| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Apfel-Sellerie-Cremesuppe mit Kreuzkümmel und Thymian |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Suppen |
| Menge: | 4 Portionen |
| 3 | Säuerliche Äpfel, z. B. Boskoop | ||
| 2 | Zwiebeln | ||
| 2 | Essl. | Butter | |
| 1 | Teel. | Kreuzkümmel (Cumin) | |
| Salz | |||
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| 400 | Gramm | Mehlig kochende Kartoffeln | |
| 400 | Gramm | Knollensellerie | |
| 600 | ml | Geflügelfond | |
| 1/2 | Zitrone; den Saft | ||
| 50 | ml | Sahne | |
| 200 | ml | Milch | |
| 2 | Stiele | Thymian | |
| 4 | Essl. | Saure Sahne |
| LIVING AT HOME 09/2004 |
| Erfasst *RK* 16.08.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Äpfel schälen, entkernen und 1/2 Apfel fein würfeln. Übrige Äpfel klein schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. 1 EL Butter erhitzen, 2 EL Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Apfelwürfel zugeben, kurz andünsten. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, beiseite stellen.
2. Übrige Butter im Bratfett erhitzen. Restliche Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln und Sellerie schälen, würfeln, mit übrigen Äpfeln zugeben. Alles mit Fond, Zitronensaft, Sahne und Milch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian wurzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3. Thymian entfernen. Suppe pürieren. Mit saurer Sahne, Apfelwürfeln und nach Belieben mit gerösteten Pumpernickelcroütons anrichten.
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