| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Aromatisch Duftende Pilze auf Salatblättern |
| Kategorien: | Ausprobiert, Vorspeise, Wok |
| Menge: | 2 PERSONEN |
| 2 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 2 | Salatherzen, etwa von Römischem oder Eisbergsalat | ||
| 1 | Stängel | Zitronengras, fein gehackt | |
| 2 | Blätter | Der Kaffirlimette, zu Zylindern gerollt und in | |
| -- dünne Streifen geschnitten | |||
| 200 | Gramm | Austernpilze oder braune Champignons, in | |
| -- Scheiben geschnitten | |||
| 1 | klein. | Frische rote Chilischote, von Stielansatz, Samen | |
| -- und Scheidewänden befreit und fein gehackt | |||
| Frisch gepresster Saft von 1/2 Zitrone | |||
| 2 | Essl. | Helle Sojasauce | |
| 1 | Teel. | Palmzucker oder brauner Zucker | |
| 1 | klein. | Bund frische Minze, nur die Blätter |
| Judy Bastyra & Becky Johnson | |
| Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148 | |
| Rezepte; Christian-Verlag | |
| ISBN 3-88472-621-8 |
| Erfasst *RK* 11.02.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Das Öl in einem Wok oder einer schweren Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen, aber nicht verbrennen, da er sonst bitter schmeckt.
2. Inzwischen die Salatherzen in ganze Blätter teilen, waschen, gründlich abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Das Zitronengras, die Limettenblätter und die Pilze zum Knoblauch in den Wok geben und bei starker Hitze etwa 2 Minuten pfannenrühren.
4. Die Chili, den Zitronensaft, die Sojasauce und den Zucker dazugeben und alles gründlich vermischen. Bei immer noch starker Hitze weitere 2 Minuten pfannenrühren.
5. Die Salatblätter auf einem großen Teller anrichten. Auf jedes Salatblatt etwas von der Pilzmischung häufen. Mit Minzeblättern garnieren und servieren.
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