| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Aromatisch Duftendes Hühnercurry |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fleisch, Geflügel, Wok |
| Menge: | 4 Portionen |
| 3 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 1 | Zwiebel, grob gehackt | ||
| 2 | Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
| 1 | Essl. | Rote Thai-Currypaste | |
| 115 | Gramm | Kokoscreme, in 900 ml kochend heißem Wasser | |
| -- gelöst, oder 1 l Kokosmilch | |||
| 2 | Stängel | Zitronengras, grob gehackt | |
| 6 | Blätter | Der Kaffirlimette, gehackt | |
| 150 | ml | Griechischer Joghurt | |
| 2 | Essl. | Aprikosenkonfitüre | |
| 1 | Huhn (etwa 1,5 kg), gekocht | ||
| 2 | Essl. | Gehacktes frisches Koriandergrün Salz | |
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| H | ZUM GARNIEREN | ||
| Einige | Zerkleinerte Blätter der Kaffirlimette | ||
| Gehobeltes, geröstetes Kokosnussfleisch und | |||
| -- frisches Koriandergrün | |||
| Gekochter Reis zum Servieren | |||
| Judy Bastyra & Becky Johnson | |
| Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148 | |
| Rezepte; Christian-Verlag | |
| ISBN 3-88472-621-8 |
| Erfasst *RK* 06.02.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch bei schwacher Hitze darin in 5-10 Minuten weich schwitzen. Die Currypaste einrühren. Weitere 2-3 Minuten unter Rühren mitschwitzen. Die Kokoscreme oder -milch, Zitronengras, Limettenblätter, Joghurt und die Aprikosenkonfitüre einrühren. Zugedeckt 30 Minuten köcheln.
2. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce leicht abkühlen lassen. In der Küchenmaschine oder im Mixer fein pürieren. Den Topf ausspülen. Die Sauce mit dem Rücken eines Holzlöffels durch ein Sieb in den sauberen Topf passieren, sodass möglichst wenig im Sieb zurückbleibt. Die Sauce stehen lassen, bis das Huhn fertig vorbereitet ist.
3. Das Huhn enthäuten. Das Fleisch von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden, in die Sauce geben.
4. Das Hühnercurry zum Köcheln bringen. Das Koriandergrün untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Limettenblättern, Kokos und Koriandergrün garnieren und mit Reis servieren.
Soll die Sauce dicker sein, nach der Zugabe des Huhns noch etwas Kokoscreme hinzufügen.
Dieses Gericht eignet sich ideal für eine Party, denn das Huhn und die Sauce lassen sich im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren vermischen und wieder erhitzen.
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