| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Asiatische Linsenpfanne |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Personen |
| 200 | Gramm | Braune Linsen | |
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 400 | Gramm | Kartoffeln | |
| 2 | Möhren | ||
| 4 | Stangen | Staudensellerie | |
| 1 | Gemüsezwiebel | ||
| 200 | Gramm | Champignons | |
| 2 | Essl. | Maiskeimöl | |
| 4 | Essl. | Vegetarische Austernsauce | |
| 4 | Essl. | Süße Sahne | |
| Salz | |||
| Bunter Pfeffer aus der Mühle | |||
| 2 | Essl. | Gehackte Petersilie | |
| 2 | Essl. | Schnittlauchröllchen |
| Das Beste aus dem Wok; Bassermann | |
| ISBN 3-8094-1496-4 |
| Erfasst *RK* 24.11.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen. Die eingeweichten Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf garen.
2. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und nach 15 Minuten zu den Linsen geben und mitgaren.
3. Die Möhren und den Sellerie waschen und putzen. Die Möhren würfeln, den Sellerie in Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
5. Den Wok erhitzen, das Öl darin erwärmen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Pilze und die Austernsauce hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten schmoren lassen.
6. Die Möhren und Selleriestücke dazugeben und alles weitere 3 Minuten schmoren. Die Linsen und die Kartoffeln unterrühren und die Sahne unterheben.
7. Die Linsenpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Kräutern bestreut servieren.
Variationen:
Streuen Sie 4 EL fein geriebenen Gouda auf das fertige Gericht und lassen Sie den Käse bei geschlossenem Deckel schmelzen. Die Sahne können Sie dann weglassen.
Wenn Sie rote anstelle der braunen Linsen verwenden, können Sie Zeit sparen: Diese müssen nicht eingeweicht werden und benötigen nur etwa 10 Minuten Garzeit. Allerdings sind sie nicht so ballaststoffreich wie andere Linsensorten, da ihre Schale entfernt wurde.
Amerkung: ich habe das mit frisch gekochter Hühnelblühe gemacht, und das Fleisch vom Hühnelklein zum Schluss mit in die Pfanne gegeben, alldieweil ich sowieso keine vegetarische Austernsauce hatte.
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