| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Auberginen in Senf-Jogurt-Sauce |
| Kategorien: | Ausprobiert, Vegetarisch, Wok |
| Menge: | 4 Portionen |
| 2 | mittl. | Auberginen | |
| 1 1/2 | Teel. | Salz | |
| 1 | Teel. | Gelbe Senfkörner | |
| 1 | Teel. | Kreuzkümmelsamen | |
| 5 | Essl. | Öl | |
| 4 | Essl. | Senföl (ersatzweise 2 EL Butterschmalz) | |
| 1 | Teel. | Frisch geriebener Ingwer | |
| 3 | Getrocknete rote Chilischoten | ||
| 1 | Teel. | Paprikapulver | |
| 1/2 | Teel. | Kurkuma | |
| 1/4 | Teel. | Cayennepfeffer | |
| 150 | Gramm | Stichfester Vollmilchjogurt | |
| 2 | Essl. | Korianderblättchen |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 18.01.2006 von | |
| Max Thiell |
Auberginen putzen und längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten stehenlassen. Inzwischen Senfkörner und Kümmelsamen im Wok ohne Fett rösten, bis sie zu springen beginnen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Auberginen behutsam ausdrücken und trockentupfen. Den Wok und dann das Öl darin erhitzen, Auberginen bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Übriges Öl abgießen.
Senföl im Wok erhitzen, Ingwer und zerbröselte Chilischoten darin anbraten. Übrige Gewürze unter Rühren kurz mit anschwitzen. Mit Jogurt und 125 ml Wasser ablöschen, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Senf und Kümmel fein mahlen und unterrühren. Auberginen in der Sauce zugedeckt bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten schmoren lassen.
Mit Koriander bestreuen.
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