| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bambussprossensalat |
| Kategorien: | Beilage, Salate, Wok |
| Menge: | 4 PERSONEN |
| 400 | Gramm | Bambussprossen aus der Dose, in große Stücke | |
| -- geschnitten | |||
| 3 | Essl. | Klebreis | |
| 2 | Essl. | Gehackte Schalotten | |
| 1 | Essl. | Gehackter Knoblauch | |
| 3 | Essl. | Gehackte Frühlingszwiebeln | |
| 2 | Essl. | Thai-Fischsauce | |
| 2 | Essl. | Frisch gepresster Limettensaft | |
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 1/2 | Teel. | Getrocknete Chiliflocken | |
| 20-25 | Frische kleine Minzeblätter | ||
| 1 | Essl. | Geröstete Sesamsamen |
| Judy Bastyra & Becky Johnson | |
| Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148 | |
| Rezepte; Christian-Verlag | |
| ISBN 3-88472-621-8 |
| Erfasst *RK* 11.02.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Die Bambussprossen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen. Beiseite stellen.
2. Den Reis in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Leicht abkühlen lassen. In einen Mörser füllen und zu feinen Krümeln zerstoßen.
3. Den Reis in einer Schüssel mit Schalotten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Chilis und der Hälfte der Minze vermischen.
4. Die Bambussprossen dazugeben und ebenfalls untermischen. Mit den gerösteten Sesamsamen und den restlichen Minzeblättern bestreuen und servieren.
Der aromatische Klebreis ist im Norden und Nordosten Thailands besonders beliebt. Er wird als Lang- und Rundkornreis im Handel angeboten.
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