Bami Goreng II

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bami Goreng II
Kategorien:	Ausprobiert, Wok, Fleisch
Menge:	4 Portionen

Zutaten

200	Gramm		Dünne chinesische Bandnudeln aus Weizenmehl
			Salz
250			Grüner Spargel (vorzugsweise dünner Thaispargel)
2			Gelbe Paprikaschoten
2			Möhren
2			Zwiebeln
2			Knoblauchzehen
400	Gramm		Rinderfilet
4	Essl.		Öl
2-3	Essl.		Korianderblättchen
4-5	Essl.		Süße Sojasauce
2-3	Essl.		Zitronensaft
1	Messersp.		Sambal Oelek

Quelle

	Antje Grüner
	Wok, die besten Rezepte; Bassermann
	ISBN 3-8094-1127-2

	Erfasst *RK* 02.05.2006 von
	Max Thiell

Zubereitung

1. Die Bandnudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und in etwa 10 Minuten bißfest kochen. Sie in einem Sieb abtropfen lassen.

2. Den Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Den Spargel in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser l bis 2 Minuten blanchieren. Die Spargelstücke in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

3. Die Paprikaschoten vierteln, putzen, entkernen, waschen und in etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Die Möhren putzen, schälen, waschen, längs in dünne Scheiben schneiden und dann quer in Stifte schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und halbieren.

4. Das Rinderfilet abwaschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl im Wok erhitzen und die Filetscheiben darin portionsweise anbraten. Den Knoblauch dazu pressen. Bereits gegarte Filetscheiben am Rand hochschieben und rohe Scheiben in die Mitte geben. Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und alles etwa 3 Minuten unter Rühren braten. Korianderblättchen waschen und trockentupfen.

5. Die Sojasauce, den Zitronensaft und das Sambal Oelek unter die Fleisch-Gemüse-Mischung rühren. Nach weiteren 3 Minuten die Nudeln hinzufügen und alles nochmals kurz erhitzen. Das Gericht mit Korianderblättchen bestreuen.

Anmerkung: ist o.K., halt ein "deutsches Rezept". Die Messerspitze Sambal oelek ist auf jeden Fall zu wenig.

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