| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Buntes Gemüse mit Tofu |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Hauptspeise |
| Menge: | 4 Portionen |
| 300 | Gramm | Tofu | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Stück | Unbehandelte Zitronenschale | |
| 3 | Essl. | Dunkle Sojasauce | |
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 1 | Möhre | ||
| 1 | klein. | Kohlrabi | |
| 150 | Gramm | Sojasprossen | |
| 2 | Rote Chilischoten | ||
| 3 | Essl. | Trockener Sherry | |
| 100 | ml | Geflügelfond | |
| 4 | Essl. | Erdnussöl | |
| 2 | Getrocknete rote Chilischoten | ||
| 150 | Gramm | Enthülste Erbsen |
| Cornelia Schinharl, Reinhardt Hess | |
| Kochvergnügen täglich neu; G&U | |
| ISBN 3-7742-2354-8 |
| Erfasst *RK* 13.05.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Tofu würfeln. Knoblauch schälen, dazupressen. Zitronenschale sehr fein hacken, mit 1 EL Sojasauce untermischen.
2. Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Möhre und Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden. Sprossen waschen. Frische Chillies waschen, würfeln. Tisch-Wok anheizen. Sherry mit restlicher Sojasauce und Fond mischen.
3. Öl im Wok erhitzen. Getrocknete Chilischoten darin kräftig anrösten, dann wieder herausfischen. Tofu im Öl rundum braun braten, an den Rand schieben. Gemüse einschließlich Erbsen im Fett unter Rühren 1 Min. braten. Sherry-Mischung angießen, Gemüse 2 Min. garen. Chiliwürfel darüber streuen.Tofu unterrühren.
Anmerkung: zu dem Tisch-Wok sage ich jetzt garnix, außer "geht nicht". Die Gemüsestreifen müssen ganz fein sein, um in der angegebenen Zeit fertig zu sein. Ich bin faul und schneide ca. 4mm, dann sind die Zeiten etwa 4x so lang. Ohne die Sprossen und die Chilischote, die vertrage ich z. Zt. beide nicht.
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