| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Chinesisches Entencurry |
| Kategorien: | Ausprobiert, Geflügel, Wok |
| Menge: | 4 Portionen |
| 4 | Entenbrüste ohne Haut und Knochen | ||
| 2 | Essl. | Fünf-Gewürze-Pulver | |
| 2 | Essl. | Sesamöl | |
| Abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten | |||
| -- Orange | |||
| 1 | mittl. | Butternusskürbis, geschält und gewürfelt | |
| 2 | Teel. | Rote Thai-Currypaste | |
| 2 | Essl. | Thai-Fischsauce | |
| 1 | Essl. | Palmzucker oder brauner Zucker | |
| 300 | ml | Kokosmilch | |
| 2 | Frische rote Chilischoten, von Stielansatz, | ||
| -- Samen und Scheidewänden befreit | |||
| 4 | Blätter | Der Kaffirlimette, zerpflückt | |
| 1 | klein. | Bund frisches Koriandergrün, gehackt, zum | |
| -- Garnieren |
| Judy Bastyra & Becky Johnson | |
| Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148 | |
| Rezepte; Christian-Verlag | |
| ISBN 3-88472-621-8 |
| Erfasst *RK* 06.02.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Fünf-Gewürze- Pulver, Sesamöl sowie Schale und Saft der Orange in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen, damit das Fleisch gleichmäßig überzogen ist. Mit Klarsichtfolie abdecken und an einem kühlen Ort mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
2. Inzwischen in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Das Kürbisfleisch hineingeben und in 10-15 Minuten weich garen. Abgießen und beiseite stellen.
3. Die Marinade in einen Wok abgießen und aufkochen. Die Currypaste einrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Mischung intensiv duftet. Das Fleisch 3-4 Minuten unter Rühren mitgaren, bis es rundum gebräunt ist.
4. Die Fischsauce und den Palmzucker dazugeben, weitere 2 Minuten kochen lassen. Die Kokosmilch gleichmäßig unterrühren. Zuletzt das Kürbisfleisch, Chilis und Limettenblätter hinzufügen.
5. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen. In einer Schüssel anrichten und mit Koriander bestreuen.
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