| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Curry mit Gebratenen Eiern |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Hauptspeise, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 3 | Zwiebeln | ||
| 5 | Knoblauchzehen | ||
| 40 | Gramm | Frischer Ingwer | |
| 1 | Essl. | Heller Essig | |
| 4 | Essl. | Erdnussöl | |
| 8 | Eier | ||
| 3 | Lorbeerblätter | ||
| 1 | Zimtstange | ||
| 6 | Kardamomkapseln | ||
| 4 | Frische kleine grüne Chilischoten (Thai-Chillies) | ||
| 1 1/2 | Teel. | Kurkumapulver | |
| 1/2 | Teel. | Zucker | |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer | |
| Salz |
| Reinhard Hess | |
| hot & spicy von currygelb bis chilirot; G&U | |
| ISBN 3-7742-3396-1 |
| Erfasst *RK* 15.01.2004 von | |
| Max Thiell |
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, in Stücke schneiden und mit dem Essig pürieren.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Eier einzeln hineinschlagen und auf beiden Seiten je 2-3 Min. braten. Aus der Pfanne heben, beiseite stellen.
Im verbliebenen Öl Lorbeerblätter, Zimtstange und die Kerne der Kardamomkapseln kurz braten. Die unzerkleinerten Chilischoten dazugeben, kurz anbraten, dann das Zwiebelpüree in die Pfanne rühren und etwa 5 Min. leise schmoren lassen, dabei öfter umrühren.
Knapp 200 ml Wasser angießen, aufkochen und mit Kurkuma, Zucker, Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Die Eier in die Sauce legen und die Pfanne etwas rütteln, bis die Eier mit Sauce bedeckt sind.
2-3 Min. erhitzen, heiß servieren.
Dazu passt Basmatireis und ein Gurkensalat mit Joghurt.
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