| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Eiercurry mit Kartoffeln |
| Kategorien: | Ausprobiert, Vegetarisch, Wok |
| Menge: | 4 Portionen |
| 4 | Hartgekochte Eier | ||
| 1 1/4 | Teel. | Kurkumapulver | |
| 200 | ml | Öl | |
| 250 | Gramm | Fest kochende Kartoffeln | |
| 4 | Zwiebeln | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 4 | cm | Frischer Ingwer | |
| 4 | Essl. | Ghee (geklärte Butter) | |
| 3 | Grüne Kordamomkapseln | ||
| 3 | Gewürznelken | ||
| 3 | Zimtrinden (je etwa 5 cm) | ||
| 2 | Lorbeerblätter | ||
| 1/2 | Teel. | Chilipulver | |
| Salz | |||
| 1 | Teel. | Garam Masala |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 02.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Die Eier schälen, mehrmals einritzen und mit 1/4 TL Kurkuma bestreuen. Im Wok in der Hälfte des Öls kurz anbraten, herausnehmen.
Die Kartoffeln waschen, schälen, in etwa 3 cm große Stücke schneiden und ebenfalls mit 1/4 TL Kurkuma vermischen. Im Wok in 2 EL Öl anbraten, herausnehmen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Den Wok und dann das Ghee darin erhitzen. Zwiebeln, Kardamom, Gewürznelken, Zimt und die Lorbeerblätter darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
Den übrigen Kurkuma, Chilipulver und den Ingwer hineingeben und weitere 5 Minuten braten.
Die Kartoffeln, Eier, Salz und 250 ml Wasser hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Die Eier nach Wunsch quer halbieren. Garam Masala und den Knoblauch mit dem übrigen Öl in einem Pfännchen anbraten und zu dem Curry geben.
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