| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Entenbrust Sumatra |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 2 | Zehen | Knoblauch, geschält | |
| 20 | Gramm | Frischer Ingwer, geschält | |
| 1 | Essl. | Zitronengras, grob geschnitten | |
| 1 | Essl. | Erdnussöl | |
| 800 | Gramm | Entenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten; | |
| -- ca. | |||
| 1 | Zimtstange | ||
| 2 | Gewürznelken | ||
| 1 | Essl. | Korianderkörner, gemahlen | |
| 1 | Essl. | Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 1/2 | Tasse | Kokosflocken | |
| 1/2 | Tasse | Kokoscreme |
| Gertrude Fein | |
| Aldidente Wok; Eichborn | |
| ISBN 3-8218-4834-0 |
| Erfasst *RK* 29.10.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Eine Zwiebel vierteln und mit Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in der Küchenmaschine oder mit einem Handmixer verarbeiten, bis eine gleichmäßige Paste entsteht. Die zweite Zwiebel in feine Scheiben schneiden.
2. Öl im Wok erhitzen und das Fleisch mit den Zwiebelscheiben braten, bis beides rundum braun ist; zur Seite stellen.
3. Die Gewürzpaste mit den restlichen Gewürzen und den Kokosflocken im Wok anbraten, bis es duftet.
4. Das Fleisch mit den Zwiebelscheiben und die Kokoscreme hinzufügen und wenden, bis alles durch und durch heiß ist. Zimtstange und Nelken herausfischen.
Nach diesem Rezept kann auch Rinderfilet oder Hähnchenbrust zubereitet werden.
Anmerkung: dazu gab es kleine Kartoffel- und Möhrenwürfel in ganz wenig Butter geschmort und mit Garam Masala gewürzt.
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