| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Entenkeule auf Sauerkraut |
| Kategorien: | Ausprobiert, Wok, Fleisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 2 | Entenkeulen | ||
| H | MARINADE | ||
| 2 | Essl. | Honig | |
| 1 | Essl. | Sojasauce | |
| 2 | Teel. | Curry | |
| H | SAUERKRAUT | ||
| 3 | cm | Ingwer | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Chillies, rote | ||
| 500 | Gramm | Frisches Sauerkraut | |
| H | UND | ||
| 1 | Essl. | Öl | |
| Salz, Pfeffer, Zucker | |||
| 250 | ml | Brühe, ca | |
| Erfasst *RK* 18.01.2006 von | |
| Max Thiell |
Aus dem Honig, der Sojasauce und dem Curry eine Marinade rühren, die Entenkeulen damit bestreichen und 30 Minuten ziehen lassen.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Entenkeulen darin rundherum gut anbraten. Vorsicht, sie werden bei zu großer Hitze schnell zu dunkel. Mit etwas Brühe ablöschen, Deckel auflegen und 45 Minuten schmoren. Hin und wieder umdrehen und eventuell Brühe nachgießen.
In der Zwischenzeit eventuell das Sauerkraut abspülen und ausdrücken.
Den Ingwer, die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, die Chillies längs aufschlitzen und die Kerne und die Scheidewände entfernen. Die Chillies klein würfeln.
Nach den 45 Minuten Garzeit die Entenkeulen aus der Pfanne nehmen und die Ingwer-, Zwiebel-, Knoblauch- und Chili-Würfel in die Pfanne geben, kurz glasig werden lassen.
Das Sauerkraut in der Pfanne verteilen, etwas Brühe angießen und die Entenkeulen obenauf legen. Deckel aufsetzen und noch ca. 30 Minuten garen.
Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Anmerkung: Ich habe dann noch Boskopp-Schnitze in Zucker gewälzt und in einer weiteren Pfanne in Butter angeschmort und auf das Sauerkraut gelegt.
Das geht natürlich alles auch im Wok.
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