| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Erbsen-Rhomben mit Kartoffeln |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Hauptspeise, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 250 | Gramm | Geschälte gelbe Erbsen | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Stück | Frischer Ingwer (etwa 1 cm) | |
| Salz | |||
| Zucker | |||
| 7 | Essl. | Öl | |
| Fett für die Arbeitsfläche | |||
| 500 | Gramm | Kartoffeln | |
| 2 | Teel. | Kümmel | |
| Je 1 Teel. Koriander, Ingwerpulver, Curry und | |||
| -- Edelsüss-Paprika | |||
| 300 | Gramm | Joghurt (10 %) | |
| 1 | Teel. | Garam Masala | |
| 1 | Teel. | Fenchelsamen | |
| 20 | Gramm | Butterschmalz | |
| 1/2 | Bund | Petersilie |
| Lieblingsgerichte aus Asien, 100 Rezepte aus | |
| Brigitte; Goldmann | |
| ISBN 3-442-13886-8 |
| Erfasst *RK* 25.05.2004 von | |
| Max Thiell |
Aufwändig!
1. Erbsen über Nacht in zwei Liter kaltem Wasser einweichen.
2. Zwiebelviertel, geschälte Ingwerwurzel, abgetropfte Erbsen und nach und nach zwei Esslöffel Wasser im Mixer oder mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Brei, mit Salz und Zucker abschmecken.
3. Vier Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, den Brei zufügen und unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze etwa fünf Minuten garen, bis ein fester, streichfähiger Brei entsteht.
4. Brei auf die gefettete Arbeitsfläche geben und zu einem daumendicken Rechteck formen. In Rhomben schneiden.
5. Kartoffeln längs vierteln und in zwei Esslöffel heißem Öl braun braten.
6. Einen Viertelliter Wasser mit je einem Teelöffel Kümmel, Koriander, Ingwer, Curry, Paprika und dem Joghurt verrühren. Garam Masala im restlichen Öl anbraten, Joghurtmischung zufügen und aufkochen.
7. Kartoffeln zufügen und zugedeckt zehn Minuten schmoren. Restlichen Kümmel und Fenchelsamen ohne Fett anrösten. Im Mörser fein zerstoßen.
8. Erbsen-Rhomben zu den Kartoffeln geben und kurz erhitzen. Mit flüssigem Butterschmalz beträufeln, mit Fenchel-KümmelMischung und Petersilienblättchen bestreuen.
Anmerkung: macht Arbeit! Die Kartoffeln eignen sich allein auch gut als Beilage zu Lamm.
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