| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fisch in Süßsaurer Ingwersauce |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fisch, Thailand |
| Menge: | 2 bis 4 Portionen |
| 400 | Gramm | Fischfilet (z. B. Seelachs) | |
| 1 | Ei | ||
| 1/3 | Teel. | Salz | |
| 1 | Prise | Weißer Pfeffer | |
| 4 | Essl. | Tapiokamehl | |
| 3 | Essl. | Öl | |
| 1 | Stange | Thai-Sellerie | |
| H | FÜR DIE SAUCE | ||
| 30 | Gramm | Gepresste Tamarinde | |
| 300 | Gramm | Tomaten | |
| 30 | Gramm | Frischer Ingwer | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Essl. | Öl | |
| 2 | Teel. | Palmzucker | |
| 3 | Essl. | Helle Sojasauce | |
| Dara Spirgatis, Margit Pröbst | |
| Thailand, Kochen und verwöhnen mit | |
| Orginalrezepten; GU | |
| ISBN 3-7742-6627-1 |
| Erfasst *RK* 01.06.2006 von | |
| Max Thiell |
1. Für die Sauce die Tamarinde 10 Min. in 1/8 l Wasser einweichen. Die Tomaten waschen und klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen.
2. Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und jeweils fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren weiterbraten. Ingwer, Tomaten und den Palmzucker unterrühren. Die Tamarinde gut auspressen, die Fasern wegwerfen, die Flüssigkeit in die Pfanne geben. Die Sauce mit der Sojasauce würzen und in etwa 10 Min. sämig einkochen lassen.
3. Inzwischen das Fischfilet in 6-8 Stücke schneiden. Das Ei in einem tiefen Teller mit dem Salz und dem Pfeffer verschlagen. Das Mehl in einen zweiten Teller geben.
4. In einer weiteren Pfanne das restliche Öl erhitzen. Die Fischstücke zuerst im Ei, dann im Mehl wenden und in das heiße Öl geben. Von jeder Seite 2-3 Min. braten, bis sie goldgelb sind.
5. Selleriestange putzen, waschen und klein hacken. Die gebratenen Fischstücke auf einer Platte anrichten, die Sauce darüber verteilen und den gehackten Sellerie darüber streuen.
Anmerkung: ich habe die Sauce extra angerichtet und nicht über den Fisch gegeben, fand ich besser.
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