| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fleischspießchen mit Chilidip |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fleisch, Thailand, Wok |
| Menge: | 2 bis 4 Portionen |
| 500 | Gramm | Schweinehalsgrat ohne Knochen | |
| 2 1/2 | Teel. | Zucker | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Teel. | Salz | |
| Weißer Pfeffer | |||
| H | FÜR DEN DIP | ||
| 3 | Essl. | Helle Sojasauce | |
| 1 | Teel. | Chilipulver | |
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| 1 | Prise | Zucker | |
| H | AUSSERDEM | ||
| 25 | Holzspieße | ||
| 4-5 | Essl. | Öl | |
| Dara Spirgatis, Margit Pröbst | |
| Thailand, Kochen und verwöhnen mit | |
| Orginalrezepten; GU | |
| ISBN 3-7742-6627-1 |
| Erfasst *RK* 02.06.2006 von | |
| Max Thiell |
1. Das Fleisch quer zur Faser in dünne lange Streifen schneiden und mit dem Zucker vermischen. 10 Min. ziehen lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob zerkleinern. Im Mixer mit dem Salz und l Prise Pfeffer fein pürieren. Die Paste mit dem Fleisch mischen.
3. Jeweils 2-3 marinierte Fleischstreifen flach und wellenförmig auf ein Holzspieß-chen stecken und etwas aufreihen. Eine große Bratpfanne erhitzen, mit Alufolie auslegen und diese mit l EL Öl bepinseln.
4. 5-6 Spieße in die Pfanne geben, von jeder Seite etwa 2 Min. braten und im Backofen bei 50° warm halten. Auf diese Art portionsweise alle Spieße braten.
5. Für den Dip Sojasauce, Chilipulver und den Zitronensaft verrühren, mit Zucker abschmecken. Den Chilidip in ein Schälchen füllen, zu den Spießchen servieren.
GARNIEREN: Den Rand einer Platte mit Paprikastreifen, Tomatenachteln und Gurkenscheiben belegen, die Spieße in die Mitte geben. VARIANTE: Bereiten Sie die Spießchen mit Fleisch aus der Lammkeule zu. TIPP! Erneuern Sie die Alufolie in der Pfanne nach jeder Portion, so bräunen die Spießchen optimal, ohne zu verbrennen und die Pfanne bleibt sauber.
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