| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Frittierte Eier nach Schwiegersohnart |
| Kategorien: | Vorspeise, Snack, Wok |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
| 2 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 6 | Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten | ||
| 6 | Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten | ||
| 6 | Frische rote Chilischoten, vom Stielansatz | ||
| -- befreit, in Scheiben geschnitten | |||
| Öl zum Frittieren | |||
| 6 | Hart gekochte Eier, geschält | ||
| Salatblätter zum Anrichten | |||
| Frisches Koriandergrün zum Garnieren | |||
| H | FÜR DIE SAUCE | ||
| 75 | Gramm | Palmzucker oder brauner Zucker | |
| 5 | Essl. | Thai-Fischsauce | |
| 6 | Essl. | Tamarindensaft (Tamarindenmark, mit lauwarmem | |
| -- Wasser vermischt) | |||
| Judy Bastyra & Becky Johnson | |
| Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148 | |
| Rezepte; Christian-Verlag | |
| ISBN 3-88472-621-8 |
| Erfasst *RK* 03.02.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Für die Sauce alle Zutaten aufkochen und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Bei reduzierter Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben zusätzlich Zucker, Fischsauce oder Tamarindensaft hinzufügen. In eine Schale füllen.
2. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Chilis 5 Minuten darin anschwitzen, in einer Schüssel beiseite stellen.
3. Das Öl zum Frittieren im Wok auf 180 °C erhitzen, sodass ein Brotwürfel in etwa 45 Sekunden darin bräunt. Die Eier im heißen Öl in 3-5 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Eier vierteln und auf einem Bett aus Salatblättern anrichten. Mit der Sauce beträufeln und mit der Schalottenmischung bestreuen. Mit Koriandergrün garnieren und sofort servieren.
Diese Speise geht auf die Geschichte eines Bräutigams zurück, der seine zukünftige Schwiegermutter unbedingt beeindrucken wollte. Also ersann er ein neues Rezept, das auf dem einzigen Gericht basierte, das er zubereiten konnte - gekochten Eiern.
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