| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fruchtiger Rindertopf mit Ananas |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 600 | Gramm | Rinderrouladen aus der Keule | |
| 250 | Gramm | Ananasstücke (aus der Dose) | |
| 40 | Gramm | Butterschmalz | |
| Salz | |||
| Weißer Pfeffer | |||
| 3 | Teel. | Weizenmehl | |
| 200 | ml | Rinderfond (aus dem Glas) | |
| 200 | ml | Milder Rotwein oder Johannisbeersaft | |
| 3 | Essl. | Ananassaft aus der Dose (nicht nötig, wenn | |
| -- Johannisbeersaft verwendet wird) | |||
| 50 | Gramm | Blättrig geschnittene Mandeln |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 02.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Die Rouladen mit Küchenpapier abtupfen, dann schräg zur Faser in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Ananasstücke gründlich abtropfen lassen.
Den Wok und dann das Butterschmalz darin erhitzen, die Ananasstücke bei mittlerer Hitze unter Rühren im Wok braten, bis sie zart gebräunt sind. Aus dem Fett heben und auf den Abtropfrost legen.
Das Fleisch im Bratfett rundherum Farbe nehmen lassen. Salzen, pfeffern und mit dem Mehl bestäuben. Unter Rühren mit dem Rinderfond, dem Rotwein und dem Ananassaft oder dem Johannisbeersaft ablöschen und zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen.
Die Ananasstücke untermischen und erwärmen. Das Gericht mit den Mandeln bestreuen und servieren.
Anmerkung: Das Rindfleisch in Portionen anbraten. Die Garzeit ist zu kurz, ausprobieren, ich bin bei 20 Minuten angekommen.
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