| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Frühlingsgemüse aus dem Wok |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Hauptspeise |
| Menge: | 4 Portionen |
| 500 | Gramm | Stielmangold/Krautstiele | |
| 1/2 | Chinakohl, ca. 250 g | ||
| 2 | Frühlingszwiebeln | ||
| 1 | Lauchstange | ||
| 1 | Möhre/Karotte | ||
| 100 | Gramm | Weiße Champignons | |
| 1 | Essl. | Soja- oder Erdnussöl | |
| 1 | Teel. | Kurkuma/Gelbwurz | |
| Cayennepfeffer | |||
| 3 | Essl. | Erdnüsse | |
| 1/2 | Teel. | Fein gehackter frischer Ingwer | |
| 1-2 | Essl. | Reisessig | |
| 2 | Essl. | Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Flüssiger Honig | |
| 2 | Messersp. | Ingwerpulver oder 1/2 TL fein gehackter frischer | |
| -- Ingwer | |||
| 1 | klein. | Dose Bambussprossen | |
| H | NACH BELIEBEN | ||
| 1 | Bund | Schnittlauch | |
| 1 | Messersp. | Geriebene Muskatnuss | |
| Meersalz | |||
| Ingrid Schindler | |
| Die Nuss-Küche; Midena | |
| ISBN 3-310-00319-1 |
| Erfasst *RK* 14.08.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Den Stielmangold putzen, in breite Streifen schneiden. Den Chinakohl ebenfalls in breite Streifen schneiden. Beide Gemüse im Dampf 5 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Das Zwiebelgrün samt Zwiebeln in Längsrichtung in feine Scheiben schneiden. Den Lauch in 10 cm lange Stücke und diese in Längsrichtung in Streifen schneiden. Die Möhre putzen, mit dem Kartoffelschäler dünne Streifen abziehen, den Rest essen! Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
3. Das Öl im Wok erhitzen. Kurkuma, Cayennepfeffer, Erdnüsse und Ingwer darin wenden. Die mit dem Honig verrührte Sojasauce sowie Frühlingszwiebeln, Lauch, Möhren und Champignons dazugeben, unter Rühren kurz braten. Mit dem Reisessig angießen. Chinakohl und Stielmangold dazugeben, unter Rühren 5 Minuten braten. Die Bambussprossen beifügen und kurz erhitze.n. Den fein geschnittenen Schnittlauch darüber streuen. Mit Muskatnuss und wenig Salz abschmecken.
Tipp: Nach Belieben mit Reis servieren. Dazu passen zarte, in Sojasauce, Honig und Sambal Oelek marinierte Hähnchen- oder Rinderfleischstreifen, die ganz am Anfang in einem Esslöffel Öl kurz gebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Dann stellt man das Fleisch beiseite und mischt es am Schluss unter das Gemüse.
Anmerkung: statt der Erdnüsse Cashewnüsse genommen.
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