| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Fünf-Gewürze-Fisch |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fisch, Vorspeise |
| Menge: | 2 Portionen |
| 300 | Gramm | Beliebiges Fischfilet | |
| Salz | |||
| 3 | Essl. | Reiswein | |
| 3-4 | Frühlingszwiebeln | ||
| 4-6 | Knoblauchzehen | ||
| 500 | ml | Öl zum Frittieren | |
| 250 | ml | Wasser | |
| 2 | Essl. | Sojasauce | |
| 1 | Teel. | Brauner Zucker | |
| 1 | gestr. TL | Fünf-Gewürze-Pulver | |
| 1 | Messersp. | Geriebener oder gemahlener Ingwer | |
| 2 | Essl. | Sesamöl |
| Claudia Bittau | |
| Gesunde Küche aus dem Wok; Südwest | |
| ISBN 3-517-07444-8 |
| Erfasst *RK* 17.03.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Fischfilet in 5 cm lange Stücke: schneiden, salzen, mit dem Reiswein beträufeln und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls hacken.
3. Öl im Wok erhitzen (Stäbchenprobe), Fisch gut trockentupfen und etwa 1 Minute im heißen Öl frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Öl bis auf einen Rest von etwa 3 Esslöffeln abgießen und Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Die Hitze reduzieren.
5. Mit 250 ml Wasser ablöschen, Sojasauce, Zucker, Fünf-Gewürze- Pulver und Ingwer zugeben und 5 Minuten kochen lassen.
6. Den Fisch in die Sauce legen und 5 Minuten einkochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Abkühlen lassen, mit Sesamöl beträufeln.
Anmerkung: Die Messerspitze geriebener oder gemahlener Ingwer ist zu wenig, meine ich. Statt des Reisweins habe ich Sherry genommen.
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