| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gänsetopf mit Chinakohl |
| Kategorien: | Ausprobiert, Wok, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 4 | Gänsekeulen | ||
| 1 1/2 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 1/2 | Tasse | Sojasauce | |
| 1/2 | Tasse | Obstessig | |
| 2-3 | Essl. | Honig | |
| 2-3 | Essl. | Pflaumensauce | |
| 3-4 | Essl. | Meistersauce * siehe unten | |
| H | AUSSERDEM | ||
| 2 | Karotten | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 1/2 | Bund | Frühlingszwiebeln | |
| 1 | klein. | Kopf Chinakohl | |
| 50 | Gramm | Eingeweichte Tongu-Pilze | |
| Salz, Szetschuan-Pfeffer | |||
| 1/2 | Bund | Koriander (Chilandro) | |
| 100 Rezepte Kochen mit dem Wok; Unipart | |
| ISBN 3-8122-3343-6 |
| Erfasst *RK* 18.01.2006 von | |
| Max Thiell |
l. Die Gänsekeulen waschen trockentupfen und mit der erhitzten Gemüsebrühe in den Wok geben
2. Die Sojasauce, den Obstessig, den Honig, die Pflaumensauce und die Meistersauce dazugeben und mit Chiliöl abrunden.
3. Den Wok verschließen und bei mässiger Hitze 1 1/2 - 2 Stunden garen.
4. Die Karotten, die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln putzen, in Würfel oder Streifen schneiden, zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten garen.
5. Den Chinakohl halbieren, den Strunk herausschneiden, in mundgerechte Stücke schneiden, mit den in Streifen geschnittenen Tongu-Pilzen zu den Gänsekeulen geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten garen.
6. Den Gänsetopf abschmecken, anrichten und mit frisch gehacktem Chilandro bestreut servieren.
Anmerkung: Ich habe das nicht im Wok gekocht. und statt Meistersauce habe ich etwas Rinderfond genommen, war gerade da.
Was ist Meistersauce? Die beste Erklärung, finde ich, bei:
http:// www.wdr.de/tv/service/essen/inhalt/20030822/b_4.phtml
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