| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebratenes Rindfleisch mit Grünen Bohnen |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 400 | Gramm | Rindfleisch zum Braten (Schlegel oder Oberschale) | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Essl. | Helle chinesische Sojosauce | |
| 1 | Essl. | Fischsauce Salz | |
| 1 | Prise | Zucker schwarzer Pfeffer | |
| 500 | Gramm | Grüne Bohnen | |
| 4 | Tomaten | ||
| 50 | Gramm | Kandierte oder geröstete Erdnüsse | |
| 3 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 1 | Teel. | Frisch gehacktes Koriandergrün oder Petersilie |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 02.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein hacken.
Für das Fleisch eine Marinade bereiten, dafür die Hälfte der gehackten Zwiebel und des Knoblauchs mit der Sojasauce, der Fischsauce, etwas Salz, einer Prise Zucker und dem Pfeffer mischen. Das Fleisch darin umwenden und etwas ziehen lassen.
Die Bohnen waschen, die Spitzen abschneiden und eventuell die Fäden abziehen. Die Bohnen längs halbieren, quer in Stücke schneiden und in kochendem Wasser 1/2 Minute überbrühen, dann in ein Sieb gießen, kalt überbrausen und abtropfen lassen.
Die Tomaten waschen, vom grünen Stielansatz befreien, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Erdnüsse im Mörser klein stampfen.
Den Wok erhitzen. Das Öl darin heiß werden lassen. Die restliche Zwiebel und den restlichen Knoblauch im Öl glasig braten. Das Rindfleisch hineingeben, 1 Minute bei starker Hitze pfannenrühren, dann herausheben und in eine Schüssel geben.
Die Bohnen und die Tomaten in den Wok geben und bei starker Hitze 5 Minuten unter Rühren braten. Die Erdnüsse zugeben und dann das Fleisch wieder untermischen. Mit Salz abschmecken und erhitzen. Das Ganze aus dem Wok nehmen und mit Koriandergrün oder Petersilie und Pfeffer bestreuen.
Heiß servieren. Dazu passt gekochter Reis, Sojasauce oder Fischsauce und eine scharfe Chilisauce.
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