| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gebratenes Schweinefleisch |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fleisch, Wok |
| Menge: | 4 Portionen |
| 3 | Essl. | Helle Sojasauce | |
| 2 | Essl. | Reiswein | |
| 4 | Teel. | Speisestärke | |
| Salz | |||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| 1 | Essl. | Sesamöl | |
| 400 | Gramm | Schweinefleisch (Nuss oder Oberschale) | |
| 12 | Getrocknete chinesische Morcheln (Mu-Err) | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Haselnussgroßes Stück Ingwerwurzel | ||
| 100 | Gramm | Cashewkerne, ungesalzen | |
| 3 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 200 | Gramm | Bambussprossen in Scheiben (aus der Dose) | |
| 50 | Gramm | Frische Mungobohnensprossen |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 01.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Für die Marinade 2 EL Sojasauce mit dem Reiswein, 1 EL Speisestärke, etwas Salz, Pfeffer und 1/2 EL Sesamöl glatt verrühren.
Das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocknen und in 2 mm dünne Scheiben, die Scheiben in 4 cm große Quadrate schneiden. Mit der Marinade vermischen und abgedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Die Morcheln etwa 1o Minuten in heißem Wasser einweichen. Anschließend waschen, von holzigen Stellen und Stielansätzen befreien, Hüte klein schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.
Den Wok trocken erhitzen. Die Cashewkerne im Wok goldgelb rösten, herausnehmen.
Das Pflanzenöl und das restliche Sesamöl im Wok erhitzen, die Zwiebelringe und den Ingwer darin glasig braten.
Das Fleisch dazugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, herausnehmen.
Die Cashewkerne, Bambussprossen, die Bohnenkeime und die Morcheln im Wok unter Rühren etwa 3 Minuten braten. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch unterrühren.
Die übrige Speisestärke mit etwas Wasser verquirlen, in den Wok gießen, bei starker Hitze unter Rühren etwa 1 Minute kochen, bis die Sauce gebunden ist. Heiß servieren.
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