| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gefüllte Thai-Omeletts |
| Kategorien: | Ausprobiert, Vorspeise, Snack, Wok |
| Menge: | 4 Portionen |
| 2 | Essl. | Erdnussöl | |
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 1 | klein. | Zwiebel, fein gehackt | |
| 225 | Gramm | Schweinehackfleisch | |
| 2 | Essl. | Thai-Fischsauce | |
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 2 | Tomaten, enthäutet und gehackt | ||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| 1 | Essl. | Gehacktes frisches Koriandergrün | |
| Frisches Koriandergrün und frische rote Chilis, | |||
| -- vom Stielansatz befreit, in Scheiben | |||
| -- geschnitten, zum Garnieren | |||
| H | FÜR DIE OMELETTS | ||
| 5 | Eier | ||
| 1 | Essl. | Thai-Fischsauce | |
| 2 | Essl. | Erdnussöl | |
| Judy Bastyra & Becky Johnson | |
| Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148 | |
| Rezepte; Christian-Verlag | |
| ISBN 3-88472-621-8 |
| Erfasst *RK* 03.02.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Das Öl im Wok oder einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren in 3-4 Minuten weich schwitzen. Das Hackfleisch untermischen und etwa 8 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist und krümelig zerfällt.
2. Fischsauce, Zucker und Tomaten einrühren, mit Pfeffer würzen und die Mischung bei schwacher Hitze leicht einkochen lassen. Das Koriandergrün untermischen. Den Wok vom Herd nehmen und zugedeckt, damit die Füllung warm bleibt, beiseite stellen.
3. Für die Omeletts in einer Schüssel Eier und Fischsauce mit einer Gabel leicht verquirlen.
4. In einer Omelettpfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze sehr heiß werden lassen, ohne dass es raucht. Die Hälfte der Eimischung hineingießen und die Pfanne sofort schwenken, damit sich die Mischung gleichmäßig in einer dünnen Schicht verteilt. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Unterseite goldgelb ist.
5. Die Hälfte der Füllung in der Mitte des Omeletts verteilen. Die Ränder des Omeletts so über die Füllung klappen, dass ein quadratisches Päckchen entsteht. Mit der gefalteten Seite nach unten auf eine Platte heben. Die übrigen Zutaten für ein zweites Omelett verwenden. Mit Koriandergrün und Chilis garnieren, zum Servieren jeweils halbieren.
Anmerkung: das Rezept taucht, ein Ei mehr, sonst gleich in Sallie Morris & Deh-Ta Hsiung Asien; Bechtermünz ISBN 3-8289-1072-6 suf.
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