| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gegrilltes Huhn |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fleisch, Geflügel, Wok |
| Menge: | 4 bis 5 Portionen |
| 1 | Huhn (etwa 1,5 kg), in 8-10 Stücke gehackt | ||
| Einige | Limettenspalten und frische rote Chilischoten | ||
| -- zum Garnieren | |||
| H | FÜR DIE MARINADE | ||
| 2 | Stängel | Zitronengras, Wurzeln weggeschnitten | |
| 2 1/2 | cm | Frische Ingwerwurzel, geschält und in dünne | |
| -- Scheiben geschnitten | |||
| 6 | Knoblauchzehen, grob gehackt | ||
| 4 | Schalotten, grob gehackt | ||
| 1/2 | Bund | Korianderwurzeln, gehackt | |
| 1 | Essl. | Palmzucker oder brauner Zucker | |
| 125 | ml | Kokosmilch | |
| 2 | Essl. | Thai-Fischsauce | |
| 2 | Essl. | Helle Sojasauce | |
| Judy Bastyra & Becky Johnson | |
| Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148 | |
| Rezepte; Christian-Verlag | |
| ISBN 3-88472-621-8 |
| Erfasst *RK* 06.02.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Zunächst die Marinade zubereiten. Dafür die unteren 5 cm vom Zitronengras abschneiden und grob hacken. Mit Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Korianderwurzeln, Zucker, Kokosmilch sowie Fisch- und Sojasauce in der Küchenmaschine pürieren.
2. Das Fleisch in eine Schüssel legen, die Marinade darüber gießen, alles vermischen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden an einem kühlen Ort oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Die Glut in einem Holzkohlengrill vorbereiten oder den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Fleisch abtropfen lassen, die Marinade aufbewahren. Wird im Ofen gegrillt, das Fleisch nebeneinander auf den Rost über die Fettpfanne legen.
4. Die Fleischstücke auf dem Holzkohlengrill über mäßig heißer Glut (auf einem Gasgrill bei mittlerer Hitze) oder im Ofen 20-30 Minuten grillen. Die Stücke ein bis zweimal wenden und mit der Marinade bestreichen.
5. Sobald die Fleischstücke goldbraun und durchgegart sind, diese auf einer Servierplatte anrichten, mit Limettenspalten und roten Chilis garnieren.
Anmerkung: ich habe das im Backofen bei 210°C gemacht. Dazu Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln, nach dem Anbraten mit 3 EL Zitronensaft begossen, gesalzen und gepfeffert und mit 2 Messerspitzen gemahlenem Annatto bestreut, 10 Minuten vor Garende 1 Zwiebel in feinen Scheiben dazu.
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