| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gekräutertes Steinbeißerfilet |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 600 | Gramm | Steinbeißerfilet | |
| 30 | Gramm | Ingwer | |
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Unbehandelte Zitrone | ||
| 8 | Essl. | Süß-pikante Chilisauce | |
| Salz | |||
| 1 | Bund | Möhren | |
| 250 | Gramm | Zuckerschoten | |
| 1/2 | Bund | Thai-Basilikum (aus dem | |
| -- Asia-Laden) | |||
| 1/2 | Bund | Koriander | |
| 2 | Essl. | Öl | |
| 6 | Essl. | Asiatische Fischsauce | |
| -- (Fertigprodukt) | |||
| 15 | ml | Gemüsebrühe |
| Bäckerblume 10/03 |
| Erfasst *RK* 07.10.2003 von | |
| Max Thiell |
1. Steinbeißerfilet in 5 - 7 cm große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone grob abreiben und den Saft auspressen.
2. 4 EL Chilisauce, die Hälfte von Ingwer, Knoblauch, Zitronenschale und -saft verrühren. Fischfiletstücke damit bestreichen und salzen.
3. Möhren waschen, schälen, längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen.
4. Thai-Basilikum und Koriander abbrausen, trockentupfen und fein schneiden.
5. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Restlichen Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Chilisauce sowie Fischsauce, Brühe und etwas Salz zufügen. Zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten.
6. Die Fischfiletstücke auf das Gemüse geben und weitere 3 - 4 Minuten zugedeckt garen.
Mit Thai-Basilikum und Koriander bestreut zu Basmati-Reis servieren.
Anmerkung:
Statt Steinbeißer, Seelachs (der war noch da), außerdem 3 EL Fischsauce und 3 EL Sojasauce genommen. Das nächste mal weniger (1/2) Zitronensaft und keinen Thai-Basilikum, der schmeckt zu dominant.
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