| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gemüsemix mit Ei |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Hauptspeise, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 250 | Gramm | Zucchini | |
| 200 | Gramm | Grüne Bohnen | |
| 150 | Gramm | Karotten | |
| 1 | Frühlingszwiebel | ||
| 125 | ml | Wasser zum Blanchieren | |
| 2 1/2 | Essl. | Speisestärke | |
| 1 1/2 | Essl. | Wasser | |
| 1 | Ei | ||
| 1 | Prise | Gemahlener Ingwer | |
| Salz | |||
| Frischer Pfeffer | |||
| 500 | ml | Ölzum Frittieren | |
| 1 | Essl. | Butter | |
| 1/2 | Essl. | Sojasauce |
| Claudia Bittau | |
| Gesunde Küche aus dem Wok; Südwest | |
| ISBN 3-517-07444-8 |
| Erfasst *RK* 17.03.2004 von | |
| Max Thiell |
Salz
1. Zucchini, Bohnen, Karotten und Frühlingszwiebel waschen, putzen, trockentupfen. Die Bohnen von Fäden befreien, Karotten schälen. Bohnen in ca. 5 cm. lange Stücke brechen, Blanchierwasser mit Salz zum Kochen bringen, die Bohnen 5 Minuten blanchieren, anschließend abschrecken.
2. Zucchini in 1 cm dicke, Karotten in dünne Scheiben, Frühlingszwiebel in schmale Streifen schneiden.
3. Speisestärke mit Wasser und Ei verquirlen und mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
4. Öl im Wok erhitzen (Stäbchenprobe), die Zucchinischeiben durch die Eipanade ziehen und portionsweise 2 mal etwa 1 Minute frittieren, bis sie einen goldgelben Farbton angenommen haben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Öl bis auf 1 Esslöffel abgießen, Hitze reduzieren. Butter zugeben, Karotten unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten, Bohnen zugeben und alles unter Rühren eine weitere Minute garen. Mit etwas Wasser ablöschen und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und die frittierten Zucchinischeiben untermischen. Die restliche Eipanade darüber gießen und stocken lassen.
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