| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gemüsepfanne mit Kokos und Eiern |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Hauptspeise |
| Menge: | 2 Portionen |
| 100 | Gramm | Zuckerschoten | |
| 4 | Frühlingszwiebeln | ||
| 4 | Bundmöhren | ||
| 100 | Gramm | Frische kleine Maiskölbchen | |
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 100 | Gramm | Shiitake-Pilze oder Champignons | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Rote Chilischote | ||
| 8 | Wachteleier oder 2 Hühnereier | ||
| 2-3 | Essl. | Speiseöl | |
| Salz | |||
| 1 | Essl. | Kokosraspel | |
| 250 | ml | Kokosmilch | |
| 100 | Gramm | Sojasprossen | |
| 1/2 | Bund | Koriander |
| Dr. Oetker | |
| Wok; Dr. Oetker Verlag | |
| ISBN 3-7670-0743-6 |
| Erfasst *RK* 27.08.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Ringe schneiden, bzw. die unteren Zwiebelteile schräg in 2 cm lange Stücke schneiden.
2. Möhren schälen, putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Maiskölbchen längs halbieren. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schote waschen und in Würfel schneiden.
3. Pilze putzen, die Stängel abschneiden und die Kappen halbieren. Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken. Chilischote halbieren, entstielen, entkernen, Schote waschen und fein würfeln. Eier wachsweich kochen, kalt abschrecken und warm stellen.
4. Öl imWok erhitzen und Zuckerschoten, Möhren und Frühlingszwiebeln unter Rühren bissfest braten, anschließend mit Salz bestreuen. Knoblauch, Chili und Kokosraspel hinzufügen und ebenfalls anbraten.
5. Kokosmilch dazugießen und alles aulkochen lassen. Das restliche Gemüse und die Sprossen in die Sauce geben und gut vermengen. Das Gemüse 2-3 Minuten garen und nochmals mit Salz abschmecken.
6. Koriander abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und grob hacken. Eier pellen, halbieren und die Gemüsepfanne mit Eihälften und Koriander garniert servieren.
Anmerkung: ich finde es reicht gut für drei Portionen
=====