Gemuesesuppe aus Bali

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Gemüsesuppe aus Bali
Kategorien:	Wok, Ausprobiert, Suppen, Asiatisch
Menge:	8 Portionen

Zutaten

225	Gramm		Grüne Bohnen
1,2	Ltr.		Leicht gesalzenes Wasser
1			Knoblauchzehe, grob gehackt
2			Macadamianüsse oder 4 Mandeln, klein gehackt
1	cm		Würfel Garnelenpaste
2-3	Teel.		Koriandersamen, geröstet
2	Essl.		Pflanzenöl
1			Zwiebel, klein geschnitten
400	ml		Kokosmilch
2			Lorbeerblätter
225	Gramm		Bohnenkeime
8			Dünne Limettenschnitze
2	Essl.		Zitronensaft
			Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Quelle

	Sallie Morris & Deh-Ta Hsiung
	Asien - über 200 Rezepte aus Wok und Pfanne;
	Bechtermünz
	ISBN 3-8289-1072-6

	Erfasst *RK* 13.07.2004 von
	Max Thiell

Zubereitung

1. Putzen Sie die Bohnen und schneiden sie klein. Kochen Sie die Bohnen 3-4 Minuten in Salzwasser Gießen Sie das Gemüse ab, aber heben Sie das Kochwasser auf. Stellen Sie die Bohnen beiseite.

2. Verarbeiten Sie Knoblauch, Macadamianüsse oder Mandeln, Garnelenpaste und Koriandersamen im Mörser oder mit der Küchenmaschine zu einer feinen Paste.

3. Erhitzen Sie Öl im Wok und dünsten Sie die Zwiebel glasig. Heben Sie die Zwiebel heraus. Geben Sie die Nusspaste in den Wok und braten Sie sie 2 Minuten ohne Bräunen an.

4. Gießen Sie das aufbewahrte Kochwasser dazu. Nehmen Sie 3-4 EL vom dickeren Teil der Kokosmilch ab. Den Rest der Milch geben Sie in den Wok und bringen die Flüssigkeit zum Kochen. Geben Sie den Lorbeer hinein und kochen alles 15-20 Minuten.

5. Kurz vor dem Servieren nehmen Sie einige Bohnen, gebratene Zwiebeln und Bohnenkeime beiseite und geben den Rest zur Suppe. Rühren Sie die Zitronenschnitze, die aufbewahrte Kokosmilch, Zitronensaft und Gewürze hinzu. Gießen Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie mit dem restlichen Gemüse.

Tipp: Rösten Sie die Koriandersamen 2 Minuten an, bis das Aroma frei gesetzt wird.

Anmerkung: ich habe 500 ml Bohnenkochwasser und 700 ml Hühnelblühe genommen.

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