| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Geschnetzeltes Seelachsfilet im Spinatblatt |
| Kategorien: | Ausprobierft, Fisch, Wok |
| Menge: | 4 Portionen |
| 5 | Knoblauchzehen,fein gehackt | ||
| 6 | Essl. | Fischsauce | |
| 5 | Teel. | Fünfgewürzpulver | |
| 2 | Eier | ||
| 4 | Teel. | Sesamöl | |
| 500 | Gramm | Seelachsfilet, in feine Streifen geschnitten | |
| 200 | Gramm | Bambussprossen (Dose), abgetropft, in feine | |
| -- Stifte geschnitten | |||
| Ca 150 g große Spinatblätter, geputzt, gewaschen | |||
| 1/4 | Ltr. | Heißes Wasser |
| Margaret Brunner-Surati | |
| East meets West; AT Verlag | |
| ISBN 3-85502-745-5 |
| Erfasst *RK* 01.04.2008 von | |
| Max Thiell |
1. Den Knoblauch mit der Fischsauce, dem Fünfgewürzpulver, den Eiern und dem Sesamöl verrühren. Die Fisch streifen darin wenden. Die Bambussprossen darunter mischen.
2. Die Spinatblätter ganz kurz in kochendes Wasser tauchen, gut abtropfen lassen, auf der Arbeitsfläche aus breiten und mit Küchenpapier trockentupfen.
3. Auf jedes Spinatblatt etwas Füllung geben, die Seiten der Blätter darüber schlagen, damit die Füllung umschlossen ist, und die Blätter aufrollen.
4. Die Röllchen nebeneinander auf einen hitzebeständigen Teller legen und diesen auf eine umgedrehte Tasse in den Wok stellen. Das Wasser seitlich zugießen, aufkochen und den Wok zudecken. Die Röllchen zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten dämpfen.
Süsssaure Tomatensauce
1 kleine Dose (400 g) geschälte Tomaten, 1 Esslöffel Sherry, 2 Esslöffel Apfelessig, 5 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel flüssiger Honig, schwarzer Pfeffer
Die Tomaten durch ein feines Sieb streichen, bei star ker Hitze dicklich einkochen lassen. Die übrigen Zutaten hinzufügen und verrühren.
Anmerkung: Ich habe Mangoldblätter genommen, bei denen ich den Stiel längs dünn geschnitten habe. Wirklich gutes Rezept!
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