| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Glasnudeln mit Gemüse |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Hauptspeise, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 25 | Gramm | Getrocknete Shitake-Pilze (oder 50g frische) | |
| 1 | Essl. | Butter | |
| 2 | Eier | ||
| Pfeffer und Salz | |||
| 2 | Möhren | ||
| 1 | Stange | Lauch | |
| 50 | Gramm | Broccoli-Röschen | |
| 2 | Zwiebeln | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Essl. | Öl | |
| 1 | Teel. | Currypaste (Fertigprodukt) | |
| 1-2 | Essl. | Sojasauce | |
| 100 | Gramm | Glasnudeln (Söön Laksa) |
| Erfasst *RK* 08.04.2003 von | |
| Max Thiell |
1. Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser übergießen und 20 Minuten einweichen lassen.
2. Die Eier mit Pfeffer und Salz verschlagen. In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und aus der Eimasse einen dünnen Pfannekuchen backen. Herausnehmen, aufrollen und beiseite stellen. Die Glasnudeln nach Packungsvorschrift mit kaltem Wasser übergießen und stehenlasen.
3. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und in feine Scheiben schneiden. Die Möhren und den Lauch putzen und in feine Streifen schneiden. Die Broccoliröschen waschen. Die Pilze abtropfen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden.
4. Das Öl im Wok erhitzen, die Currypaste einrühren, dann die Zwiebel und die Knoblauchzehe unterrühren. Die Möhren und Lauchstreifen dazugeben, und unter Rühren weitergaren. Sojasauce dazugeben, dann die Broccoliröschen und die Pilze unterheben und nochmal etwa 3 Minuten Pfannenrühren.
5. Die Glasnudeln abgießen, auf die gewünschte Länge schneiden, mit kochendem Salzwasser übergießen, und eine Minute warm werden lassen.
Auf vorgewärmte Teller verteilen. Die Gemüse drüber geben. Den Eierpfannekuchen aufschneiden und damit garnieren.
Anmerkung: Schmeckt warm und kalt, bei der kalten Version müssen die Glasnudeln aber ziemlich kurz geschnitten werden. Eventuell eine süsse Bananen-Chili-Sauce dazu.
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