| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Grünes Hühnercurry |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fleisch, Geflügel, Wok |
| Menge: | 3 bis 4 Portionen |
| 4 | Frühlingszwiebeln, grob gehackt | ||
| 1-2 | Frische grüne Chilischoten, von Stielansatz, | ||
| -- Samen und Scheidewänden befreit und grob | |||
| -- gehackt | |||
| 2 | cm | Frische Ingwerwurzel, geschält | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Teel. | Thai-Fischsauce | |
| 1 | groß. | Bund frisches Koriandergrün | |
| 1 | klein. | Hand voll frische Petersilie | |
| 2-3 | Essl. | Wasser | |
| 2 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 2 | Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen, gewürfelt | ||
| 1 | Grüne Paprikaschote, von Stielansatz, Samen und | ||
| -- Scheidewänden befreit, in dünne Streifen | |||
| -- geschnitten | |||
| 600 | ml | Kokosmilch oder 75 g Kokoscreme, in 400 ml | |
| -- kochend heißem Wasser gelöst | |||
| Salz | |||
| Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |||
| Heißer Kokosreis zum Servieren (anderes Rezept) |
| Judy Bastyra & Becky Johnson | |
| Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148 | |
| Rezepte; Christian-Verlag | |
| ISBN 3-88472-621-8 |
| Erfasst *RK* 06.02.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Die Frühlingszwiebeln, Chilis, Ingwer, Knoblauch, Fischsauce, Koriandergrün und Petersilie in der Küchenmaschine oder im Mixer mit 2 Esslöffeln Wasser pürieren. Falls nötig, noch 1 Esslöffel Wasser hinzufügen, es soll eine weiche Paste entstehen.
2. In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl erhitzen und das Hühnerfleisch darin gleichmäßig anbraten. Auf einen Teller legen.
3. Das restliche Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen und die grünen Paprikastreifen darin 3-4 Minuten pfannenrühren. Die Chili- Ingwer-Paste hinzugeben und weitere 3-4 Minuten pfannenrühren, bis alles eindickt.
4. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und die Kokosmilch dazugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne halb zudecken und alles 8-10 Minuten köcheln lassen.
5. Sobald das Hühnerfleisch gar ist, dieses mitsamt den Paprikastreifen mithilfe eines Schaumlöffels auf einen Teller heben. Die Garflüssigkeit in der Pfanne 10-12 Minuten zu einer relativ dicken Sauce einkochen lassen.
6. Das Fleisch mit den Paprikastreifen in die Sauce einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis alles schön heiß ist. Das Curry auf dem Kokosreis anrichten und sofort servieren.
Anmerkung: ich habe normalen Reis dazu gemacht, der Kokosreis wird irgendwann mal gemacht. Die Garzeit für den Paprika ist mir zu lang, das nächste Mal wesentlich kürzer garen.
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