| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hähnchen in Sojasauce |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 2 | Hähnchenschenkel | ||
| 400 | Gramm | Staudensellerie | |
| 125 | ml | Öl | |
| 100 | ml | Wasser | |
| Salz | |||
| Frisch gemahlener Pfeffer | |||
| 1/2 | Essl. | Reismehl | |
| 1 | Tasse | Wasser | |
| H | MARINADE | ||
| 1-2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Essl. | Öl | |
| 2 | Essl. | Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Reiswein | |
| 1 | Essl. | Honig | |
| 1 | Prise | Fünf-Gewürze-Mischung | |
| 1 | Messersp. | Frisch geriebener Ingwer | |
| Claudia Bittau | |
| Gesunde Küche aus dem Wok; Südwest | |
| ISBN 3-517-07444-8 |
| Erfasst *RK* 23.03.2004 von | |
| Max Thiell |
Am Vortag
1. Für die Marinade Knoblauch abziehen und in eine Schüssel pressen. Die anderen Zutaten für die Marinade beifügen und vermischen.
2. Hähnchenschenkel in die Marinade legen. Über Nacht im Kühlschrank zugedeckt durchziehen lassen, möglichst 1-2-mal wenden.
Am nächsten Tag
3. Staudensellerie waschen, Blätter entfernen und Fäden abziehen. Dann in 4 cm lange Stücke schneiden.
4. Öl im Wok erhitzen (Stäbchenprobe), die Hähnchenschenkel trockentupfen und von beiden Seiten frittieren. Vorsicht, es kann spritzen! Die Temperatur etwas reduzieren. Hähnchenschenkel herausnehmen, wenn sie knusprig braun sind und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Wok von der Kochstelle nehmen, Öl abgießen und mit Küchenpapier säubern.
6. Wok erhitzen, Marinade im Wok aufkochen lassen, mit dem Wasser ablöschen. Etwas einkochen lassen; mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Temperatur reduzieren, Staudensellerie in die Marinade geben und unter Wenden im offenen Wok 1-2 Minuten schmoren.
8. Hähnchenschenkel auf den Sellerie legen, den Wok schließen und alles etwa 15 Minuten garen. Mehl in Wasser lösen, einrühren und bei starker Hitze einmal aufkochen lassen.
Anmerkung: Das Geflügel ist so zubereitet sehr gut, über den Staudensellerie könnte man sich streiten.
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