| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hähnchenbrust mit Chillies und Gewürzsahne |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Hauptspeise, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 4 | Hähnchenbrüste | ||
| 6 | Kardamomkapseln | ||
| 25 | Gramm | Frischer Ingwer | |
| 3 | Scharfe grüne Chilischoten | ||
| 4 | Essl. | Maiskeimöl | |
| 1 | Zimtstange | ||
| 6 | Gewürznelken | ||
| 1 | Zwiebel, in Ringe geschnitten | ||
| 1/2 | Teel. | Schwarze oder gelbe Senfkörner | |
| 1 | Knoblauchzehe, zerstoßen | ||
| Salz und Pfeffer | |||
| H | GEWÜRZSAHNE | ||
| 2 | Essl. | Tomatenpüree | |
| 1 | Essl. | Dijonsenf | |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel, gemahlen | |
| 1 | Prise | Garam Masala | |
| Zitronensaft | |||
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 1 | Prise | Chilipulver | |
| 250 | ml | Sahne | |
| Clare Gordon-Smith | |
| Exotische Gewürze; Drömer Knaur | |
| ISBN 3-426-26962-7 |
| Erfasst *RK* 03.01.2004 von | |
| Max Thiell |
Aufwändig - lohnt sich aber
Für die Gewürzsahne das Tomatenpüree mit den restlichen Zutaten verrühren und beiseite stellen. Das Hähnchenfleisch vom Knochen lösen. Die Kardamomkapseln zerstoßen, den Ingwer in Scheiben, die entkernten Chilischoten in Streifen schneiden.
3 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Zimt, Kardamom und Gewürznelken 1 Minute darin rösten. Die Hähnchenteile hineinsetzen, auf beiden Seiten bräunen. Dann in eine ofenfeste Form legen.
Zwiebel, Ingwer und Chillies in der Bratpfanne goldgelb dünsten, dann über das Fleisch streuen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Senfkörner darin rösten, bis sie platzen. Den Knoblauch hinzufügen und goldgelb dünsten. Die Gewürzsahne hinzugießen und heiß werden lassen. Über das Fleisch gießen, abschmecken und 25 Minuten oder länger im vorgeheizten Rohr bei 180° (Gas Stufe 4) garen.
Mit der Sauce servieren.
Als Beilage passt rührgebratener Kohl mit Knoblauch und Chiliflöckchen
Anmerkung: Langsam beim Mörsern, die Kapseln nur andrücken, dann auspuhlen. Die Schalen der Kardamonkapseln nicht mitkochen. Zwiebel und Ingwer in hauchdünne Scheiben schneiden.
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