| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hähnchenkeulen mit Chinakohl |
| Kategorien: | Ausprobiert, Geflügel, Wok |
| Menge: | 4 Portionen |
| 4 | Hähnchenschenkel (à etwa 200 g) | ||
| Chinagewürz | |||
| Salz | |||
| 125 | ml | Erdnussöl | |
| 250 | ml | Hühnerbrühe | |
| 3 | Essl. | Sojasauce | |
| 2 | Teel. | Zucker | |
| 3 | Essl. | Trockener Sherry (Fino) | |
| 4 | Frühlingszwiebeln | ||
| 4 | Junge Möhren | ||
| 800 | Gramm | Chinakohl | |
| 1 | Teel. | Speisestärke | |
| 1/2 | Teel. | Geschroteter Koriander |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 28.01.2004 von | |
| Max Thiell |
Hähnchenschenkel abspülen, trockentupfen, mit Chinagewürz und Salz einreiben.
Den Wok und dann das Öl darin rauchheiß werden lassen. Die Schenkel darin unter nehrmaligem Wenden etwa 10 Minuten anbraten.
Hühnerbrühe mit Sojasauce, Zucker und Sherry mischen. Das Öl aus dem Wok abgießen und die Brühe in den Wok geben. Die Hähnchenschenkel etwa 10 Minuten darin schmoren, bis die Flüssigkeit um etwa zwei Drittel eingekocht ist.
Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, die Möhren schälen. Beides in feine Scheiben schneiden. Den Chinakohl ebenfalls putzen und in feine Streifen schneiden.
Die Hähnchenschenkel auf den Abtropfrost legen. Das Gemüse in die Schmorflüssigkeit geben und nur kurz darin zusammenfallen lassen.
Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und das Gemüse damit binden. Mit Salz und Koriander abschmecken.
Die Hähnchenschenkel auf das Gemüse legen und nochmal kurz erwärmen. Auf dem Gemüse anrichten.
Anmerkung: mit zusätzlichen Zuckerschoten noch besser
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