| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hühnerklein Pikant |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Geflügel |
| Menge: | 2 Portionen |
| 150 | Gramm | Hühnerklein (Hühnerherzen und -lebern) | |
| Salz | |||
| 2 | Essl. | Reiswein | |
| 1 | Teel. | Maisstärke (Speisestärke) | |
| 50 | Gramm | Frische grüne Pfefferschoten (Chilischoten, | |
| -- nicht zu scharf!) | |||
| 20 | Gramm | Lauch | |
| 2 | cm | Frische Ingwerwurzel | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Essl. | Reisessig | |
| 2-3 | Essl. | Sojasauce | |
| Schwarzer Pfeffer | |||
| 3 | Essl. | Pflanzenöl |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 30.01.2004 von | |
| Max Thiell |
Das Hühnerklein sorgfältig von allen Sehnen und von Fettstückchen befreien, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz, 1 EL Reiswein und der Maisstärke vermischen, beiseite stellen.
Pfefferschoten putzen, waschen und längs aufschlitzen, von den Kernen befreien. In etwa 1 cm große, rautenförmige Stücke schneiden. Den Lauch längs aufschlitzen, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Reisessig mit Sojasauce, restlichem Reiswein, Pfeffer und Salz vermischen.
Den Wok erhitzen. 3 EL Öl angießen und heiß werden lassen. Das Hühnerklein dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute kräftig anbraten. Pfefferschoten, Lauch, Ingwer und Knoblauch untermischen und alles unter Rühren noch einmal etwa 1 Minute braten. Die Soja- Reiswein-Sauce dazugießen und kurz erhitzen.
Dann heiß servieren.
Wenn Mägen bei dem Hühnerklein dabei sind, muss vorher die harte Haut abgezogen werden, sonst bleiben sie zäh.
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