| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Indisches Hühnercurry |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 8 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Zwiebeln | ||
| 1 | Stück | Frischer Ingwer von etwa 2 1/2 -3 cm | |
| 5 | Getrocknete entkernte rote Chilischoten | ||
| 700 | Gramm | Hühnerbrustfilet | |
| 150 | Gramm | Ungesalzene Cashewkerne | |
| 2 | Essl. | Koriandersamen | |
| 1 | Teel. | Kreuzkümmelsamen | |
| 1/2 | Lorbeerblatt | ||
| 5 | Nelken | ||
| 1 | Zimtstange (etwa 8 cm) | ||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 1/4 | Ltr. | Hühnerbrühe | |
| Salz | |||
| 1 1/2 | Teel. | Kurkuma |
| Renate Kissel | |
| Gewürze & Kräuter; Sigloch Edition | |
| ISBN 3-89393-159-7 |
| Erfasst *RK* 17.02.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Die Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen. Die Zwiebeln würfeln. Den Ingwer kleinschneiden. Die Chilischote grob zerkleinern. Die Hühnerbrustfilets in Stücke von etwa 5 cm schneiden.
2. Knoblauch, Cashewkerne, Koriander, Kreuzkümmel, Chilischoten, Lorbeerblatt, Nelken und zerbrochene Zimtstange in eine trockene große Pfanne geben und unter häufigem Rühren bei mässiger Temperatur etwa 8 Minuten rösten.
3. Die Zwiebeln zufügen und 5 Minuten unter ständigem Rühren in der Pfanne belassen. Herausnehmen, in einen Mixer geben, 375 ml Wasser dazugießen und sehr fein mixen.
4. Die Pfanne kurz auswischen, das Olivenöl darin erhitzen und die dicksämige Sauce hineingießen. Unter Rühren 5 Minuten bei mässiger Temperatur köcheln lassen. Die Hühnerbrühe angießen und weitere 5 Minuten köcheln.
5. Nun die Hühnerbrustfilets einlegen, Salz und Kurkuma hinzufügen und 10 bis 12 Minuten bei mässiger Temperatur garen lassen, bis das Fleisch weich ist.
Nach Belieben nochmals abschmecken und mit Reis servieren. Als Getränk passt dazu Grüner Tee.
Anmerkung: im Text fehlt, was mit dem Ingwer passieren soll. Ich habe den, in Schritt 3, mit den Zwiebeln zugegeben. Nach dem Entkernen der Chilischoten, das Händewaschen nicht vergessen!
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