| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffelcurry |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Beilage |
| Menge: | 4 Portionen |
| 6 | Essl. | Öl | |
| 4 | Essl. | Zwiebelmischung (s. unten) | |
| 700 | Gramm | Kleine Kartoffeln, geschält und gekocht | |
| 1/2 | Teel. | Kurkuma, gemahlen | |
| 1/2 | Teel. | Chilipulver | |
| 3/4 | Teel. | Salz | |
| 1 | groß. | Prise Zucker | |
| 175 | ml | Wasser | |
| 1/2 | Teel. | Garam Masala (s. unten) | |
| H | ZWIEBELMISCHUNG | ||
| 2 | groß. | Zwiebeln | |
| 3 | Tomaten | ||
| 3 1/2 | cm | Ingwerwurzel | |
| 5 | Knoblauchzehen | ||
| 3-4 | Grüne Chilischoten | ||
| 4 | Teel. | Weißer Essig | |
| H | GARAM MASALA | ||
| 3 | Essl. | Kardamomsamen | |
| 3 | 2,5 cm lange Zimtstangen | ||
| 1/2 | Essl. | Kreuzkümmelsamen | |
| 1/2 | Teel. | Schwarze Pfefferkörner | |
| 1/2 | Teel. | Gewürznelken | |
| 1/4 | Muskatnuß | ||
| Sumana Ray | |
| Vegetarische indische Küche, Könemann | |
| ISBN 3-89508-117-5 |
| Erfasst *RK* 09.07.2004 von | |
| Max Thiell |
:
Zwiebelmischung:
:Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
:In einen luftdichten Behälter füllen und bis zum Gebrauch im Kühlschrank lagern. Hält sich bis zu zwei Wochen.
:Garam Masala
:Alle Gewürze zusammen ganz fein mahlen.
:Bis zum Gebrauch in einem Gewürzglas aufbewahren. (Die Mengen der einzelnen Zutaten kann man nach Geschmack verändern.)
Kartoffelcurry
1. Öl in einem Karai stark erhitzen, Zwiebelmischung dazugeben und unter häufigem Umrühren 5 Min. schmoren.
2. Kartoffeln, Kurkuma, Chilipulver, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 2-3 Min. schmoren; dabei ständig umrühren damit nichts anklebt.
3. Wasser zugießen; wenn es kocht, zudecken, Hitze reduzieren und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Mischung andickt.
4. Mit Garam Masala bestreuen und vom Herd nehmen.
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