| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kartoffeln in Würzsauce "China-Art" |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Hauptspeise, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 500 | Gramm | Kartoffeln | |
| 1 | Rote Paprikaschote (à 120 g) | ||
| 1 | Grüne Paprikaschote (à 120 g) | ||
| 125 | ml | Öl | |
| 1 | Teel. | Scharfe Bohnensauce | |
| 1 | Teel. | Austernsauce | |
| 1 | Teel. | Sojasauce | |
| 100 | ml | Wasser | |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer |
| Claudia Bittau | |
| Gesunde Küche aus dem Wok; Südwest |
| Erfasst *RK* 24.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Kartoffeln waschen, schälen, in Streifen schneiden und etwa 15 Minuten in kaltes Wasser legen, damit die Stärke herausgezogen wird, dann abgießen und mit einem Küchentuch trockenreiben. Paprika waschen, von Kernen befreien, in feine Streifen schneiden.
Öl im Wok erhitzen (Stäbchenprobe) und Kartoffeln portionsweise unter Wenden etwa 10 Minuten ausbacken, bis sie goldgelb sind; herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Paprika im Öl ca. 5 Minuten dünsten, bis die Haut schrumpelig wird; dann herausnehmen und ebenfalls abtropfen lassen.
Öl bis auf 1 Esslöffel abgießen, Hitze reduzieren. Bohnensauce, Austernsauce und Sojasauce im Öl verrühren und mit dem Wasser ablöschen.
Kartoffeln und Paprika in den Wok geben, mit der Sauce vermischen, alles bei starker Hitze einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt grüner Salat.
Verwenden Sie zu diesem Gericht die länglichen, hellgrünen "römischen" Paprikaschoten. Sie schmecken besser.
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