| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kichererbsensuppe mit Chillies |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Suppen, Türkei |
| Menge: | 4 Portionen |
| 150 | Gramm | Getrocknete Kichererbsen | |
| 1 | kg | Lamm- oder Rinderknochen (mit wenig Fleisch | |
| -- daran) | |||
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Lorbeerblätter | ||
| 4 | Gewürznelken | ||
| 1 | Teel. | Pimentkörner | |
| Salz | |||
| 1 | Essl. | Butter | |
| 4 | Essl. | Mehl | |
| 100 | Gramm | Sahne | |
| Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen | |||
| 2 | Frische dünne rote oder grüne Chilischoten (Thai- | ||
| -- Chillies) | |||
| 1-2 | Essl. | Paprikaflocken (Pulbiber) | |
| 1 | Essl. | Getrocknete Nane-Minze |
| Reinhard Hess | |
| hot & spicy von currygelb bis chilirot; G&U | |
| ISBN 3-7742-3396-1 |
| Erfasst *RK* 13.01.2004 von | |
| Max Thiell |
Zeitaufwändig
Die Kichererbsen 18-24 Std. in Wasser einweichen.
Dann in frischem Wasser aufsetzen, 1 1/2 Std. garen.
Gleichzeitig Lammknochen mit 1500 ml Wasser aufsetzen, aufkochen und abschäumen. Die Zwiebel schälen und halbieren, mit Lorbeer, Nelken, Piment und Salz dazugeben, zugedeckt 1 1/2 Std. bei schwacher Hitze köcheln.
Die Brühe durch ein Sieb gießen, das Fleisch vom Knochen lösen, klein würfeln und zur Brühe geben.
Den Topf säubern, die Butter darin erhitzen, das Mehl einrühren. Brühe und Sahne angießen, aufkochen.
Die Kichererbsen abgetropft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwa 10 Min, köcheln lassen.
Chilischoten waschen, mit Kernen in feine Scheiben schneiden, in ein Schüsselchen füllen. Pulbiber in ein zweites Schälchen füllen.
Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit zerriebener Minze bestreuen. Jeder streut sich Chillies und Pulbiber nach Belieben darüber.
Anmerkung: Vorsicht bei "Chilischoten mit Kernen dazugeben", das kann höllisch werden, nichts für Anfänger.
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