| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kokossuppe mit Huhn und Koriander |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fleisch, Suppen, Wok |
| Menge: | 4 Portionen |
| 4 | Maishuhnbrüste | ||
| 500 | ml | Hühnerbrühe | |
| 500 | ml | Kokosmilch | |
| 1 | Rote Chilischote | ||
| 1/2 | Limette; den Saft | ||
| 2 | Doppelte Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen | ||
| 4 | Limettenblätter | ||
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |||
| 1/2 | Bund | Koriander |
| Dr. Oetker | |
| Wok; Dr. Oetker Verlag | |
| ISBN 3-7670-0743-6 |
| Erfasst *RK* 23.08.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Hühnerbrühe und Kokosmilch in den Wok geben und aufkochen lassen. Chilischote halbieren, entstielen, entkernen, Schote waschen, in feine Ringe schneiden und zusammen mit dem Limettensaft in die Flüssigkeit geben.
2. Hühnerbrüste unter fließendem kalten Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, quer in dünne Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten in der Suppe bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
3. Die Limettenblätter dazugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander abspülen, trockentupfen, Blättchen von den Stängeln zupfen, fein schneiden und in die Suppe geben.
Tipp: Die Suppe eignet sich für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als Hauptspeise. Um die Suppe gehaltvoller zu machen, kann sie mit Basmatireis serviert werden.
Anmerkung: ich habe, wegen Salmonellengefahr, die Hitze erhöht, 10 Minuten bei 80 °C, mit Thermometer kontrolliert. Salmonellen sind inzwischen überall, und werden stark unterschätzt, finde ich.
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