| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kräuterpuffer |
| Kategorien: | Ausprobiert, Gemüse, Vegetarisch, Wok |
| Menge: | 4 Personen |
| 8-10 | mittl. | Kartoffeln | |
| 4 | Essl. | Frische, fein gehackte Kräuter (Schnittlauch, | |
| -- Petersilie, Kerbel, Thymian, Basilikum, | |||
| -- Rosmarin u. a.) | |||
| 2 | Messersp. | Gemahlene Muskatblüte | |
| Salz | |||
| Schwarze, grob zerstoßene Pfefferkörner | |||
| Öl zum Ausbraten | |||
| Einige | Zweige Oregano zum Garnieren |
| Das Beste aus dem Wok; Bassermann | |
| ISBN 3-8094-1496-4 |
| Erfasst *RK* 24.11.2004 von | |
| Max Thiell |
1. Die Kartoffeln schälen und auf einer Rohkostreibe grob in eine Schüssel reiben. Die Kräuter und die Gewürze hinzufügen und das Ganze mit den Händen gut vermengen. Falls der Kartoffelteig zu wässrig wird, diesen mit etwas Mehl binden.
2. Aus dem Teig mit bemehlten Händen Puffer formen.
3. Ausreichend Öl im Wok erhitzen und die Puffer darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Oreganozweigen garnieren.
Reichen Sie zu den Puffern einen cremigen Kräuterquark: 500 g Magerquark mit 1 EL Mineralwasser und 2 EL Creme fraiche glatt rühren, mit Kräutersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und frischen, gehackten Kräutern nach Wahl abschmecken.
Verwenden Sie für Kartoffelpuffer mehlig kochende Kartoffeln. Diese weisen nämlich einen hohen Stärkegehalt auf und ergeben einen gut bindenden Teig.
Anmerkung: ich habs in einer normalen Pfanne gebraten und noch ein Ei untergemischt.
=====