| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lachs auf Chinaart |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 1 | Essl. | Geschälter Sesam | |
| 1 | Bund | Koriandergrün | |
| 1 | Stück | Frischer Ingwer (4 cm lang) | |
| 1 | klein. | Möhre | |
| 1/2 | Lauchstange | ||
| 1 | Stängel | Zitronengras | |
| 250 | Gramm | Sojasprossen | |
| 50 | ml | Helles Sesamöl | |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |||
| 1 | Essl. | Sojasauce | |
| 4 | Scheiben | Lachs (à ca. 100 g) |
| Rose Marie Donhauser/Werner Licht | |
| Lust auf Lachs; Südwest | |
| ISBN 3-517-06178-6 |
| Erfasst *RK* 16.08.2006 von | |
| Max Thiell |
1. Den Sesam in einer heißen Pfanne ohne Fett kurz rösten und beiseite stellen. Den Koriander waschen, trockenschwenken, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein würfeln.
2. Möhre, Lauch, Zitronengras und Sprossen waschen. Die Möhre schälen und mit dem Lauch in dünne Streifen schneiden. Das Zitronengras fein hacken.
3. In einem Wok oder in einer großen Pfanne das Öl erhitzen und darin Ingwer und Zitronengras andünsten. Möhren- und Lauchstreifen sowie die Sojasprossen hinzufügen und durchschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
4. In einem Topf wenig Salzwasser aufkochen. Die Lachsscheiben auf einen Dämpfeinsatz legen und im geschlossenen Topf etwa 10 Minuten dämpfen.
5. Das Gemüse nochmals mit Salz, Pfeffer und Sojasauce pikant abschmecken und den gehackten Koriander unterheben. Das Gemüse auf vier vorgewärmte Teller verteilen und je 1 Lachsscheibe obenauf setzen. Mit dem gerösteten Sesam bestreut servieren.
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