| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Lammfleischklösschen |
| Kategorien: | Ausprobiert, Fleisch, Wok |
| Menge: | 2 Portionen |
| 200 | Gramm | Lammkeule ohne Knochen | |
| 1 | Essl. | Reiswein | |
| 1 | Teel. | Maisstärke (Speisestärke), in 1 EL Wasser | |
| -- angerührt | |||
| Salz | |||
| 20 | Gramm | Lauch | |
| 20 | Gramm | Ingwerwurzel | |
| 250 | Gramm | Wachskürbis (geschält und entkernt gewogen) | |
| 750 | ml | Hühnerbrühe | |
| Etwas | Koriander oder Petersilie zum Garnieren |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 01.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Das Lammfleisch würfeln und durch den Fleischwolf drehen oder mit einem Küchenbeil sehr fein hacken. Das Fleisch mit 1 EL Reiswein, 1 EL kaltem Wasser, der angerührten Maisstärke und Salz in einer Schüssel vermischen.
Den Lauch waschen und putzen, den Ingwer schälen, beides fein hacken und unter die Fleischmasse mischen. Den Wachskürbis in 5 cm lange, 2 cm breite und dünne Scheiben schneiden. Die Hühnerbrühe im Wok zum Kochen bringen. Wachskürbisscheiben hineingeben. Die Brühe abschäumen.
Aus der Lammfleischmasse Klösschen von etwa 1 1/2 cm Grösse formen und in die Brühe gleiten lassen. Die Klösschen 2-3 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Die Lammklösschen und die Kürbisstreifen aus der Brühe nehmen, in eine Schüssel geben und mit dem Koriander oder der Petersilie bestreuen.
Einen Teil der Brühe dazugeben und die Klösschen mit gekochtem Reis servieren.
Anmerkung: ich hatte Hokkaidokürbis, die Szücke habe ich 7 Minuten gegart und dann die Klösschen eingelegt, dazu Zartweizen. Mehr Ingwer hätte nicht geschadet.
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