| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Linsen mit Knoblauch und Kreuzkümmel |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Hauptspeise, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 220 | Gramm | Getrocknete rote Dhal-Linsen | |
| 150 | ml | Hühnerfond oder Wasser | |
| 1/2 | Teel. | Geschälter und fein gehackter frischer Ingwer | |
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Koriander | |
| 1 | Essl. | Ghee oder Pflanzenöl | |
| 2 | Teel. | Kreuzkümmelsamen, geröstet | |
| 1 | groß. | Zwiebel (150 g), in Scherben geschnitten | |
| 2 | Knoblauchzehen, zerdrückt | ||
| 1 | Frische lange grüne Chilischote, Samen entfernt, | ||
| -- in dünne Streifen geschnitten, nach Belieben | |||
| 1 | Essl. | Fein gehackte frische Minze |
| Brigid Treloar | |
| Neue Dampfgartechniken 40 Gourmetrezepte; | |
| Christian Verlag | |
| ISBN 3-88472-512-2 |
| Erfasst *RK* 22.01.2004 von | |
| Max Thiell |
Die Linsen in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser waschen. Verlesen und wenigstens 1 Stunde in Wasser einweichen. Durch ein Sieb abgießen und in eine Schüssel geben, die in einen Bambusdämpfer oder Dämpfeinsatz passt.
Fond, Ingwer und Koriander zu den Linsen geben und alles gut mischen. Die Schüssel in den Dämpfer stellen. Wasser im Wok oder Topf zum Kochen bringen. Den Dämpfer einsetzen (der Einsatz darf nicht mit dem Wasser in Berührung kommen) und die Linsen bedeckt etwa 30 Minuten garen, bis sie weich sind.
Ghee oder Pflanzenöl in mittelgroßer Pfanne erhitzen und darin Kreuzkümmel, Zwiebel, Knoblauch und Chili unter Rühren etwa 8-10 Minuten braten, bis die Zwiebel bräunt. Minze und die Hälfte der Zwiebelmasse mit den Linsen mischen.
Die restliche Zwiebelmasse zum Garnieren obenauf geben.
Als Dip oder Beilage mit knusprig gebackenen Pappadams servieren.
Tipp: Man kann Linsen auch kürzer garen, sodass sie in Form bleiben (wenn sie nicht püriert werden sollen) und in Salaten oder als Gemüse essen.
Anmerkung: nach 25 Minuten waren die Linsen noch hart, da habe ich sie schnell 6 Minuten in Brühe gegart. Die Hälfte der Linsen sind mit der Hälfte der Zwiebeln püriert.
=====