| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Löwenköpfe |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 250 | Gramm | Gehacktes Schweinefleisch | |
| 2 | Essl. | Sojasauce | |
| 2 | Essl. | Reiswein | |
| 1 | Essl. | Speisestärke | |
| Salz - Pfeffer | |||
| 1 | Prise | Zucker | |
| 1 | Stück | Frische Ingwerwurzel | |
| 1 | Frühlingszwiebel | ||
| 250 | Gramm | Chinakohl (ersatzweise Weißkohl) | |
| 2 | Essl. | Öl | |
| 1 | Ei | ||
| 2 | Essl. | Speisestärke | |
| H | FÜR DIE SAUCE | ||
| 1 | Essl. | Speisestärke | |
| 3 | Essl. | Sojasauce | |
| 3 | Essl. | Reiswein | |
| 1 | Tasse | Hühnerbrühe | |
| Je 1/2 TL Salz und Pfeffer | |||
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 27.01.2004 von | |
| Max Thiell |
Das gehackte Schweinefleisch mit der Sojasauce, Reiswein, der Speisestärke, Salz, Pfeffer und dem Zucker mischen. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Ingwer und Zwiebel mit dem Fleischteig vermengen. Daraus 4 flache Klösse von etwa 10 cm Durchmesser formen. Den Chinakohl in einzelne Blätter zerlegen, waschen und quer in etwa 8 cm breite Stücke schneiden.
Den Wok und dann darin 1 EL Öl erhitzen, die Kohlblätter mit etwas Salz bestreuen und etwa 1 Minute im Öl braten. Die Hälfte der Blätter am Boden des Woks lassen, die andere Hälfte beiseite stellen.
Die Hackfleischklösse erst in dem verquirlten Ei, dann in der Speisestärke wenden und auf beiden Seiten in einem zweiten Wok oder in einer Pfanne mit dem restlichen Öl braun braten. Herausnehmen, auf den Kohl im Wok legen und mit den anderen Kohlblättern zudecken.
Für die Sauce die Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren. Mit den anderen Saucenzutaten mischen, über das Gericht gießen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 30 Minuten garen.
Bei Bedarf noch etwas Hühnerbrühe dazugeben.
Kohl auf einer Platte mit den »Löwenköpfen« und Sauce anrichten.
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