| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Nudelcurry aus Südthailand |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fleisch |
| Menge: | 2 Portionen |
| 2 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 2 | Teel. | Namya-Paste | |
| 1 | Stängel | Zitronengras, fein gehackt | |
| 1 | Teel. | Rote Thai-Currypaste | |
| 100 | Gramm | Hühnerbrust ohne Haut und Knochen oder | |
| -- Schweinefilet, in dünne Scheibchen geschnitten | |||
| 2 | Essl. | Helle Sojasauce | |
| 400 | ml | Kokosmilch | |
| 2 | Blätter | Der Kaffirlimette, zu Zylindern gerollt und in | |
| -- dünne Streifen geschnitten | |||
| 250 | Gramm | Getrocknete mitteldicke Eiernudeln | |
| 100 | Gramm | Chinakohl, gehobelt | |
| 100 | Gramm | Brunnenkresse oder Spinatblätter, in Streifen | |
| -- geschnitten | |||
| Frisch gepresster Saft von 1 Limette | |||
| 1 | klein. | Bund frisches Koriandergrün, gehackt |
| Judy Bastyra & Becky Johnson | |
| Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148 | |
| Rezepte; Christian-Verlag | |
| ISBN 3-88472-621-8 |
| Erfasst *RK* 10.02.2005 von | |
| Max Thiell |
1. Das Öl in einem Wok oder einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Die Namya-Paste und das Zitronengras darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pfannenrühren, bis sie zu duften beginnen.
2. Die Currypaste einrühren und das Fleisch hinzugeben. Bei mittlerer bis starker Hitze 2 Minuten pfannenrühren, bis die Fleischstücke mit der Paste überzogen und schön gebräunt sind.
3. Die Sojasauce und Kokosmilch einrühren und die Limettenblätter dazugeben. Zum Köcheln bringen und die Nudeln hinzufügen. 4 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ab und zu durchrühren, damit die Nudeln gleichmäßig gar werden.
4. Chinakohl und Brunnenkresse gründlich untermischen und den Limettensaft hinzugießen. In vorgewärmten Schalen anrichten, mit Koriandergrün bestreuen.
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