| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Orangen-Wirsing-Fisch |
| Kategorien: | Wok, Ausprobiert, Fisch |
| Menge: | 4 Portionen |
| 600 | Gramm | Rotbarschfilets | |
| Salz | |||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| 1 | Unbehandelte Orange | ||
| 1 | Teel. | Ingwerpulver | |
| 2 | Essl. | Trockener Sherry | |
| 1 | Teel. | Speisestärke | |
| 3 | Frühlingszwiebeln | ||
| 1 | Zarter Wirsing (etwa 700 g) | ||
| 3 | Getrocknete rote Chilischoten | ||
| 4 | Essl. | Öl | |
| 125 | ml | Kokosmilch | |
| 75 | ml | Hühnerbrühe |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 06.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Filets in 3 cm breite Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Orange waschen, trocknen und die Schale abreiben, Saft auspressen. Beides mit Ingwer, Sherry und Stärke verquirlen. Fisch darin wenden und 30 Minuten kalt stellen.
Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Weiße und grüne Teile in feine Ringe schneiden. Den Wirsing waschen, längs vierteln und den Strunk entfernen. Die Viertel quer in gut 1 cm breite Streifen teilen. Die Chilischoten entkernen und grob zerbröseln.
Den Fisch abtropfen lassen, die Marinade auffangen. Den Wok und dann darin 2 EL Öl stark erhitzen. Chilischoten und das Weiße der Frühlingszwiebeln darin unter Rühren 1/2 Minute anrösten. Fisch dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten pfannenrühren. Herausheben und zugedeckt beiseite stellen.
Wirsing im übrigen Öl 3 Minuten pfannenrühren. Kokosmilch, Brühe und Marinade angießen, aufkochen und 5 Minuten zugedeckt garen.
Den Fisch untermischen, Wok vom Herd nehmen und noch 2 Minuten ziehen lassen.
Salzen und pfeffern, die grünen Zwiebelringe aufstreuen.
Anmerkung: sehr gut, bei "altem" Wirsing muss die Garzeit von 5 Minuten auf mindestens 8 Minuten verlängert werden. Aus Spaß habe ich statt Fisch, Birnenviertel in Butter angebraten, dazu versucht. Passt prima dazu, es gibt ja auch "ichmagkeinenfisch"-Esser.
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