| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Paksoi mit Garnelen |
| Kategorien: | Beilage, Wok, Ausprobiert |
| Menge: | 4 Portionen |
| 400 | Gramm | Geschälte Nordseegarnelen | |
| 1 | Eiweiß | ||
| 1 | Essl. | Speisestärke | |
| Schwarzer Pfeffer | |||
| 1 | Kopf | Paksoi (1 großer oder 2 kleine Köpfe; etwa 600 | |
| -- g) | |||
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 4 | Essl. | Erdnuss- oder Sojaöl | |
| 125 | ml | Hühnerbrühe | |
| 4 | Essl. | Trockener Weißwein | |
| Salz | |||
| 1 | Prise | Gemahlener Ingwer |
| Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U | |
| ISBN 3-7742-2231-2 |
| Erfasst *RK* 05.02.2004 von | |
| Max Thiell |
Die Garnelen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das Eiweiß halbsteif schlagen und gründlich mit der Speisestärke verrühren. Die Garnelen gut pfeffern und mit dem Eiweiß vermischen.
Vom Kohl den Strunk so abschneiden, dass die Blätter lose auseinander fallen. Abspülen und gut abtropfen lassen. Das Blattgrün entfernen und grob hacken. Die fleischigen Blattstiele längs und quer halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Den Wok und dann 2 EL von dem Öl darin erhitzen und die Blattstiele unter Rühren etwa 2 Minuten andünsten. Mit je 2 EL Hühnerbrühe und Wein ablöschen und etwa 5 Minuten garen. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl im Wok rauchheiß werden lassen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Die Garnelen dazufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten braten. Die übrige Hühnerbrühe und den restlichen Wein angießen. Die Kohlblätter und Blattstiele dazufügen, aufkochen.
Mit Salz und dem Ingwer würzen.
Statt mit Paksoi können Sie dieses Gericht auch mit breitstieligem Mangold zubereiten, die Garzeit bleibt etwa die gleiche.
Anmerkung: Pak Choi = Paksoi
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