| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Paprikaschoten mit Pilzfüllunq |
| Kategorien: | Ausprobiert, Hauptspeise, Vegetarisch, Wok |
| Menge: | 4 Portionen |
| 3 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 2 | Korianderwurzeln, fein gehackt | ||
| 400 | Gramm | Champignons, geviertelt | |
| 1 | Teel. | Rote Thai-Currypaste | |
| 1 | Ei, leicht verschlagen | ||
| 1 | Essl. | Thai-Fischsauce | |
| 1 | Essl. | Helle Sojasauce | |
| 1/2 | Teel. | Zucker | |
| 3 | Blätter | Der Kaffirlimette, fein gehackt | |
| 4 | Gelbe Paprikaschoten, längs halbiert, von Samen | ||
| -- und Scheidewänden befreit, aber mit dem Stiel |
| Judy Bastyra & Becky Johnson | |
| Die Thai-Küche, Warenkunde, Küchenpraxis, 148 | |
| Rezepte; Christian-Verlag | |
| ISBN 3-88472-621-8 |
| Erfasst *RK* 10.02.2005 von | |
| Max Thiell |
1. In einem Mörser den Knoblauch mit den Korianderwurzeln zerreiben und in eine Schüssel ausleeren.
2. Die Pilze in der Küchenmaschine mit dem Momentschalter fein zerkleinern und zu der Knoblauchmischung geben. Currypaste, Ei, Fisch- und Sojasauce, Zucker und Limettenblätter untermischen.
3. Die Paprikahälften nebeneinander in einen Bambusdämpfkorb legen. Die Mischung locker in die Hälften füllen und nicht festdrücken, da sie sonst zu trocken wird. In einem Dämpftopf oder Wok Wasser zum Kochen bringen, den Dämpfkorb einsetzen. Die Paprikaschoten bei schwacher Hitze 15 Minuten dämpfen.
Heiß servieren.
Anmerkung: die Currypaste mit dem Knoblauch und der Korianderwurzel verreiben, und dann die Mischung mit dem Ei verschlagen, ergibt eine bessere Verteilung der Schärfe. Statt der Korianderwurzel 5-6 Korianderkörner mit im Mörser zerreiben, statt der Zitronenblätter, Zitronengras, ganz dünn geschnitten, da kann man(n) toll variieren. Schmeckt immer! Ich habe noch eine Sauce aus in Butter angeschwitzten Zwiebelstücken, Paprikamark, einem Hauch Mehl und dem Dämpfwasser dazu gegeben.
Varianten
Statt gelber kann man auch orangefarbene Paprikaschoten oder eine Mischung aus beiden verwenden.
Das Besondere an diesem Gericht ist die Zubereitung der gefüllten Paprikaschoten, die gedämpft statt gebacken werden. Das Ergebnis ist wunderbar leicht und zart. Die Füllung bereitet man mit typischen Thai-Zutaten wie roter Currypaste und Fischsauce zu.
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